2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00
Večina ljudi je jedla ali pozna javorjev sirup, zgoščeni sok javorjevih dreves, toda ali ste vedeli, da lahko naredite brezov sirup? Brezov sirup lahko naredite iz papirnatih brez in, čeprav traja nekaj časa, ga je presenetljivo enostavno narediti. Vas zanima, kako in kdaj točiti breze za sirup? Preberite, če želite izvedeti več o nabiranju brezovega soka za sirup in drugih uporabah brezovega soka.
Okus brezovega sirupa
Breze so drevesa trdega lesa, ki jih običajno najdemo v severnem trdem lesu in borealnih gozdovih na območjih severne poloble. Med nabiranjem brezovega soka se drevesa točijo, nato pa sok prekuhajo, da se sladkorji koncentrirajo in karamelizirajo. Rezultat je okusen, čeprav precej drugačen od javorjevega sirupa.
Kako je torej brezov sirup? Okus brezovega sirupa je različno opisan kot spominja na maline, trpke češnje, jabolčno maslo in melaso ali kot kombinacija balzamičnega kisa in melase s sadnim odtenkom. Dovolj je reči, da potrošnik ne sme pričakovati sladkega okusa javorjevega sirupa, ampak nekaj povsem drugega, z edinstvenim okusom.
Uporaba brezovega soka
Do konca 19th stoletja se je v Evropi pojavljalo pomanjkanje hrane v zgodnji pomladi, imenovano »razkorak lakote«. Da bi zapolnili vrzel, so severni Evropejci pili sladek brezov sok. Uporaba brezovega soka kotpijačo so dokumentirali ljudje borealnih in hemiborealnih regij severne poloble že leta 921. (»Boreal« opisuje območje z zmernim severnim podnebjem, s hladnimi zimami in toplimi poletji.)
Čeprav brezov sok nima veliko vitaminov, je bogat z minerali, predvsem s kalcijem in kalijem. Vsebuje tudi antioksidante, sladkor seveda, vitamina C in B ter 17 aminokislin; veliko bolj hranljiva kot navadna voda.
Brezov sok se uporablja tudi v kozmetiki, vinu, medici, kisu, sladkarijah, brezovem pivu in seveda kot sirup.
Kdaj se dotakniti breze
Nabiranje brezovega soka se zgodi le v prelomu med zimo in pomladjo, ko začne sok teči: tik po zadnji zmrzali, vendar preden drevesa začnejo olistati. Žetev brezovega soka se nekoliko razlikuje glede na lokacijo. V Vzhodni Evropi se marec imenuje »mesec soka«, medtem ko se na bolj severnih zemljepisnih širinah april začne žetev brezovega soka.
Kako dotakniti brezovo drevo za sirup
Točenje breze za sirup je precej preprost postopek. Vsako brezo je mogoče tapkati – ne pozabite, da bo potrebno več soka, da ustvarite enako količino kot javorjev sirup, saj ima brezov sirup manj sladkorja.
Izvrtajte luknjo pod kotom navzgor v drevo. Luknja mora biti premera od pol palca (1-2 cm) do približno 2 palca (2-6 cm), odvisno od debeline drevesa. Drevo, ki ga udarjate, mora imeti premer najmanj 10 palcev (25 cm). Eno drevo bi moralo dati približno 1-2,5 galona (5-10 L.) soka na dan.
Še en način za tapkanje brezesirupa odrežite konec veje, ki ima premer 2,5 palca (1 cm.). Ta metoda daje manj soka, vendar je manj invazivna. Pri kateri koli metodi se prepričajte, da ste luknjo po točenju zapečatili z voskom ali brezovim katranom.
Priporočena:
Kaj je javor iz papirne skorje: nasveti za gojenje javorjevih dreves
Kaj je javor iz papirja? Če želite izvedeti več o tem drevesu in nasvete za sajenje, kliknite naslednje
Sirup za krepitev imunskega sistema: domači zeliščni sirupi, da ostanete zdravi
Se zanimate za darilo zdravja v tej sezoni? Kliknite tukaj za nasvete in informacije o domačih zeliščnih sirupih, da ostanete zdravi
Skrb za amurski javor - gojenje dreves amurskega javorja v pokrajini
Amurski javor je velik grm ali majhno drevo, cenjeno zaradi svoje kompaktne velikosti, hitre rasti in vpadljive, svetlo rdeče barve jeseni. Več o tem, kako gojiti amurski javor v pokrajini vašega doma, lahko izveste s klikom na ta članek
Potrebe po gnojilih za japonski javor: kdaj gnojiti japonski javor
Japonski javorji so priljubljeni na vrtu s svojimi elegantnimi, vitkimi debli in občutljivimi listi. Da bo vaše drevo srečno, ga boste morali pravilno postaviti in nanesti gnojilo. Če želite izvedeti, kdaj in kako gnojiti japonski javor, vam bo ta članek pomagal
Jasen kaplja sok - zakaj moje drevo pušča sok
Veliko avtohtonih listavcev, kot je pepel, lahko pušča sok kot posledica pogoste bakterijske bolezni. Vaš jesen lahko iz te okužbe izceja sok ali kaj drugega, kar sploh ni podobno soku. Kliknite tukaj za informacije o tem, zakaj iz jesena kaplja sok
