Kako nabirati brusnice - nasveti za nabiranje brusnic

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Zaradi visoke koncentracije vitamina C in antioksidativnih lastnosti so brusnice za nekatere postale skoraj vsakodnevna jed, ne le za vsakoletno uporabo na zahvalni dan. Zaradi te priljubljenosti se boste morda spraševali o nabiranju lastnih brusnic. Kako se torej brusnice sploh obirajo?

Kako nabirati brusnice

Komercialno pridelane brusnice so znane kot ameriška brusnica (Vaccinium macrocarpon) ali včasih imenovana lowbush. Pravzaprav so olesenele, trajne trte, ki lahko raztegnejo tekače do 6 čevljev (2 m). Ko pride pomlad, trta odžene pokončne poganjke iz tekačev, ki nato obrodijo cvetove, ki jim jeseni sledijo brusnice.

Te komercialno gojene sorte brusnic z nizkim grmom se gojijo v močvirjih, mokriščnem ekosistemu, ki ga sestavljajo mah sfagnum, kisla voda, usedline šote in mat podobna snov na vodni površini. Barje je prekrito z izmeničnimi plastmi peska, šote, gramoza in gline in je specifično okolje, za katerega so brusnice zelo primerne. Pravzaprav so nekatera brusnična barja stara več kot 150 let!

Vse zelo zanimivo, vendar nas ne pripelje do tega, kako kmetje obirajo brusnice ali kdaj jih nabiratibrusnice.

Kdaj nabirati brusnice

Zgodaj spomladi začnejo brusnični tekači cveteti. Cvet se nato opraši in se začne razvijati v majhno, voščeno zeleno jagodo, ki še naprej zori skozi poletje.

Konec septembra so jagode dovolj dozorele in nabiranje brusnic se začne. Obstajata dva načina nabiranja brusnic: suho obiranje in mokro obiranje.

Kako se obirajo brusnice?

Večina komercialnih kmetov uporablja metodo mokrega obiranja, ker pobere največ jagodičja. Z mokro žetvijo dobimo približno 99 odstotkov pridelka, s suho spravilo pa le približno eno tretjino. Mokre nabrane jagode je treba toplotno obdelati in narediti sok ali omako. Kako torej deluje mokra žetev?

Brusnice plavajo; v notranjosti imajo zračne žepke, zato poplavljena barja olajšajo odstranjevanje plodov s trte. Vodni koluti ali "metalniki za jajca" mešajo močvirsko vodo, ki vznemirja jagode z vinske trte in povzroči, da priplavajo na površino vode. Nato plastični ali leseni "boomi" zaokrožijo jagode. Nato se po tekočem traku ali črpalki dvignejo v tovornjak, da se odpeljejo na čiščenje in obdelavo. Več kot 90 odstotkov vseh komercialnih brusnic je pobranih na ta način.

Nabiranje brusnic po suhi metodi daje manj sadja, a najvišje kakovosti. Suhe nabrane brusnice se prodajajo cele kot sveže sadje. Mehanski obiralniki, podobno kot velike kosilnice, imajo kovinske zobe za trganje brusnic z vinske trte, ki se nato odlagajo v vreče za vreče. Helikopterji nato nabrane jagode prevažajo do tovornjakov. Ločevalnik odskočne plošče se uporablja za razlikovanje svežih jagod od tistih, ki so že minile. Najbolj trdne, sveže jagode se bolje odbijajo kot staro ali poškodovano sadje.

Preden so izumili stroje za pomoč pri obiranju brusnic, je bilo potrebnih 400-600 kmečkih delavcev za ročno obiranje jagod. Danes je za spravilo močvirja potrebnih le približno 12 do 15 ljudi. Torej, če gojite in nabirate svoje brusnice, jih bodisi prelijte (kar je morda nepraktično) ali jih posušite.

Če želite to narediti, poskrbite, da bo zunaj suho. Dobre jagode za nabiranje morajo biti čvrste na otip in rdeče do temno škrlatne barve. Po obiranju lahko poskusite s "testom odboja" na ravno površino, da zagotovite, da so vaše zrele brusnice lepe in pomladne.