Izbiranje paradižnika za konzerviranje: priljubljene sorte paradižnika za konzerviranje

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Na mnogih območjih načrtujemo svoje poletne vrtove, kar običajno pomeni, da bomo vključili paradižnik. Morda načrtujete veliko letino in želite dodatne paradižnike za konzerviranje. Konzerviranje paradižnika je običajno opravilo pozno poleti in ga nekateri redno opravljamo. Oglejmo si nekaj najboljših paradižnikov za konzerviranje.

Izbira dobrih sort paradižnika za konzerviranje

Paradižnik, ki lahko dobro, bo imel veliko mesa, omejeno količino soka in, seveda, trajen okus za najboljše rezultate. Razmislite, ali želite narediti omako ali paradižnike dati cele? Morda bo bolje delovalo narezano ali narezano. To se je dobro odločiti, preden se odločite, katere paradižnike boste gojili.

Drugo vprašanje, na katerega boste morali odgovoriti, je, ali uporabljate lonec pod pritiskom ali samo toplovodno kopel. Kot pri drugem sadju, ki ga shranite, boste želeli, da so vsi kozarci dobro zaprti, včasih pa bo to odvisno od vrste paradižnika, ki ga gojite, in kislosti te vrste.

Nekateri paradižnik vsebuje malo kisline. Premalo kisline v vaši mešanici lahko prepreči tesnjenje. Na žalost lahko povzroči tudi razvoj botulizma. Paradižnik z nizko vsebnostjo kisline je mogoče prilagoditi za najbolj varno izkušnjo konzerviranja in bolj varno tesnjenje. USDAsmernice priporočajo dodajanje limoninega soka ali citronske kisline domačim paradižnikom. Druga možnost je balzamični kis. Ali pa dajte paradižnik z nizko kislino v tlačno posodo, da zagotovite varnost in ustrezno tesnjenje.

Paradižnik, ki zmore

Nekateri pravijo, da so najboljše sorte paradižnika za konzerviranje paste ali roma paradižnik. Nekateri od teh so vključeni na spodnji seznam, skupaj z nekaterimi najboljšimi paradižniki, ki so v dediščini za konzerviranje.

• Clint Eastwood's Rowdy Red – (odprto oprašen, nedoločen tip zrel v približno 78 dneh) Robusten, drzen okus z 8 oz. (227 g.) sadja. Temno rdeče, čvrsto meso, veliko kislosti. Rečeno je, da je odporen na bolezni. Ta zanimiv paradižnik je dobil ime po Rowdyju Yatesu, liku, ki ga igra Clint Eastwood v Rawhide.
• Bison – (dediščina, ki dozori v 70 dneh) Ti okrogli in rdeči paradižniki se rodijo v hladnejšem podnebju, tudi ko je vlažno, z nekaj kislega okusa. Odličen primerek za gojenje v posodi. To je določena vrsta.
• Better Boy – (hibrid, 69-80 dni do zorenja) Ta nedoločen paradižnik, ki je dolgo časa priljubljen za konzerviranje, ima veliko mesa, čeprav je sočen rezalnik. Plodovi so 8 oz. (227 g.) ali več.
• Amish Paste – (dediščina z 80-dnevno zrelostjo) Zaradi nekaj semen in debelih sten je ta mesnata dediščina odličen primerek za konzerviranje. Paradižnikova pasta zraste aromatično sadje od 227 do 340 g (8 do 12 unč). Nizka vlažna vrsta, velik del mesa ostane do končne omake.
• San Marzano – (dediščina, ki dozori v 80 dneh) Omejeno število semenvotline, sladek okus in mesnato meso so značilnosti te tradicionalne italijanske priljubljene paste. Ima posebno nizko kislino.