Dejstva o rastlinah oljne repice: kako uporabljati olje kanole v kuhinji in drugod

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Olje kanole je verjetno izdelek, ki ga uporabljate ali zaužijete vsak dan, toda kaj pravzaprav je olje kanole? Canolo olje ima veliko uporab in precej zgodovino. Preberite nekaj zanimivih dejstev o rastlinah oljne repice in drugih informacij o olju oljne repice.

Kaj je olje Canola?

Canola se nanaša na užitno oljno ogrščico, rastlinsko vrsto iz družine gorčice. Sorodnike oljne ogrščice so že tisočletja gojili kot hrano in so jih uporabljali kot hrano in kurilno olje že od 13. stoletja po vsej Evropi.

Proizvodnja oljne ogrščice je v Severni Ameriki dosegla vrhunec med drugo svetovno vojno. Ugotovljeno je bilo, da se olje dobro oprime vlažne kovine, idealno za uporabo na ladijskih motorjih, ki so ključnega pomena za vojna.

Informacije o olju Canola

Ime „canola“je leta 1979 registriralo Zahodnokanadsko združenje drobilcev oljnih semen. Uporablja se za opis „dvojno nizkih“sort oljne ogrščice. V zgodnjih 60. letih so kanadski žlahtnitelji skušali izolirati posamezne linije brez eruka kisline in razviti sorte z dvojno nizko vsebnostjo.

Pred tem tradicionalnim rodovniškim hibridnim razmnoževanjem so bile originalne rastline ogrščice bogate z erukino kislino, maščobno kislino z negativnimi učinki na zdravje,bolezni srca ob zaužitju. Novo olje kanole je vsebovalo manj kot 1 % eruke kisline, zaradi česar je okusno in varno za uživanje. Drugo ime za olje oljne repice je LEAR – repično olje z nizko evkično kislino.

Danes je oljna repica na petem mestu po proizvodnji med svetovnimi oljnicami za sojo, sončnico, arašidom in bombažnim semenom.

Dejstva o rastlinah repice

Tako kot soja, oljna repica nima le visoke vsebnosti olja, ampak ima tudi veliko beljakovin. Ko olje zdrobimo iz semen, nastali moka vsebuje najmanj 34 % beljakovin, ki se prodajajo v obliki kaše ali peletov za krmo živine in gnojenje gob. V preteklosti so bile rastline repice uporabljene kot krma za perutnino in prašiče, vzrejeno na polju.

Gojijo se spomladanske in jesenske vrste repice. Cvetovi se začnejo oblikovati in trajajo 14-21 dni. Vsak dan se odprejo tri do pet cvetov in nekateri razvijejo stroke. Medtem ko cvetni listi odpadajo s cvetov, se stroki še naprej polnijo. Ko 30-40 % semen spremeni barvo, pridelek poberemo.

Kako uporabljati olje kanole

Leta 1985 je FDA odločila, da je repica varna za prehrano ljudi. Ker je olje oljne repice nizko vsebnostjo eruka kisline, se lahko uporablja kot jedilno olje, obstaja pa tudi veliko drugih uporab olja oljne repice. Kot jedilno olje vsebuje oljna repica 6 % nasičenih maščob, kar je najmanj od vseh drugih rastlinskih olj. Vsebuje tudi dve večkrat nenasičeni maščobni kislini, ki sta bistveni za človeško prehrano.

Olje kanole običajno najdemo v margarini, majonezi in kremenju, uporablja pa se tudi za izdelavo olja za sončenje, hidravličnih tekočin in biodizla. Canola se uporablja tudi v proizvodnji kozmetike, tkanin in tiskarskih barv.

Z beljakovinami bogata moka, ki je ostanek po stiskanju olja, se uporablja za krmo živine, rib in ljudi – in kot gnojilo. V primeru človeške prehrane lahko obrok najdemo v kruhu, mešanicah za torte in zamrznjenih živilih.