Trd, žilav fižol - razlogi, zakaj je fižol pretežka

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Nekdo v tej družini, ki bo ostal brez imena, ima tako rad stročji fižol, da je vsako leto stalnica na vrtu. V zadnjih nekaj letih se je pri nas vse pogosteje pojavljala trda, žilava, ploščata zrna, ki niso nikomur všeč, vključno s tistim, ki bo ostal brez imena. To nas je pripeljalo do raziskave, zakaj je naš fižol preveč trd in kaj lahko storimo, da bi fižol, ki je trd in žilav, popravil.

Zakaj je moj fižol trd in žilav?

Nekateremu fižolu pravimo stročji fižol, saj ima stročji fižol, ki ga pred kuhanjem pogosto odstranimo, da ni fižol preveč vlaknat za uživanje. Ves fižol je na vrhuncu, ko je sveže pobran z nežnimi mladimi stroki. Eden od razlogov, zakaj je fižol vlaknast, žilav in žilav, je lahko preprosto ta, da so ga pobrali, ko je bil na vrhuncu. Premer stroka, NE dolžina je najboljši pokazatelj za obiranje fižola, svežino pa lahko potrdite s slišnim škljocanjem, ko je fižol zlomljen.

Če ugotovite, da ste zamudili pozno nabiranje fižola in zdaj ugotovite, da je ostalo veliko, trdo zrno, ga je še vedno mogoče uporabiti. Ko je fižol preveč zrel, ga poskusite oluščiti in skuhati notranje "školjke". Ne poskušajte jih kisati, saj so kožice preveč trdenotranji fižol ne absorbira slanice, kar ima za posledico neokusne, žvečljive kisle kumarice. Ta preveč razvit fižol lahko tudi konzerviramo ali nasekljamo in zamrznemo, da ga dodamo v enolončnice, juhe itd.

V kulinariki glede trdega zelenega fižola, ga morda premalo kuhate. Svež fižol je mehak in običajno zahteva kratek čas kuhanja, vendar če ga potopite v vrelo vodo in nato potegnete ven ali pustite, da se pari le 30 sekund, boste morda na koncu dobili, hmm, morda ne žilav fižol., ampak preprosto premalo kuhane.

Na spletu je veliko idej za pravilno kuhanje zelenega fižola, vendar se z večino ne strinjam. Časi kuhanja so tako dolgi, da revežem ne ostane nobene hranilne vrednosti ali teksture. Naš fižol, cel, kuhamo na pari največ sedem do osem minut, toda kako se odločite, da vam je fižol všeč, je stvar osebnega okusa.

Dodatni razlogi, zakaj je fižol trd

Krivec je lahko kakovost semena fižola, ki se posadi. Ker ima fižol kratek rok trajanja in so proizvajalci želeli to življenjsko dobo podaljšati, je bil fižol vzgojen tako, da traja dlje, ko je pobran. Ta selektivna vzreja je omogočila fižol, ki je dolgotrajnejši, a včasih trši od naših dedinskih sort. Zato je lahko problem ali vsaj del tega sajenje hibridiziranih semen. Naslednjič poskusite posaditi kakovostne sorte dedinskega fižola.

Prav tako igra vreme veliko vlogo pri končnem rezultatu pridelka in kakovosti fižola. Previsoke temperature med nastajanjem fižola lahko povzročijo določeno stopnjo žilavosti. Visoke temperature ovirajo opraševanjein ustrezno namakanje, kar vpliva na pridelek fižola kot celote. Posadite fižol, tako da omogočite dovolj časa za zorenje, preden temperature postanejo pretirano vroče, in zalivajte rastline fižola.

Nazadnje, če redno sadite fižol na istem vrtnem območju, boste morda želeli kolobariti, ker morda izčrpate zemljo potrebnih hranil, ki jih fižol potrebuje za tvorbo nežnih, občutljivih strokov. Zeleno gnojenje, posajeno med sadikami in nato rototilirano nazaj v zemljo pred spomladansko sajenjem, bo naredilo čudeže, saj bo ponovno okrepilo prehrano tal.

Ne pozabite, da ima polovični fižol naravno nagnjenost k spremembam, ki vodijo do ravnega ali trdega fižola.