Cvetača z vijoličnim odtenkom - Ali je varno jesti vijolično cvetačo

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Cvetača je član družine Brassica, ki se goji zaradi glave ali skute, ki je sestavljena iz grozda cvetov. Glava je najpogosteje čisto bela do rahlo kremaste barve, kaj pa, če je na cvetači vijoličen odtenek? Ali je varno jesti vijolično cvetačo?

Pomoč, moja cvetača je postala vijolična

Zgodilo se mi je, ko sem prvič gojila cvetačo na domačem vrtu; moja cvetača je postala vijolična. To je bil moj prvi vpad v pridelavo zelenjave, pred približno 20 leti ali več. Vse je bil poskus.

Interneta bolj ali manj ni bilo, zato sem se pogosto zanašala na mamo ali teto, da mi bosta povedala o vrtnarskih problemih in možnih rešitvah. Na srečo so mi rekli, da ta vijolični odtenek na cvetači ni bolezen, gliva ali škodljivec.

Cvetača je zelenjava v hladnem vremenu, ki uspeva v hladnih spomladanskih in jesenskih temperaturah. Kot že omenjeno, se goji zaradi belkaste do kremaste glave ali skute. Toda cvetača ima naravno paleto barv, ki se celo nagibajo k vijoličnim, rumenim, rdečim ali modrim odtenkom. To vijolično barvo v cvetači povzroča prisotnost antocianina, ki se poslabša zaradi izpostavljenosti soncu. Je neškodljiva vodatopen pigment, ki ga najdemo v barvitih živilih, kot so grozdje, slive, jagode, rdeče zelje in jajčevci. Nekatere sorte, kot je 'Snow Crown,' imajo močnejšo nagnjenost k vijolični barvi v glavicah cvetače.

Preprečevanje cvetače z vijoličnim odtenkom

Da preprečite rast cvetače, ki ima vijoličen odtenek, kupite samoblanširajočo sorto, ki je bila razvita za zmanjšanje težav z obarvanjem skute, ali blanširajte ali pokrijte glavo, ko se razvija. Prav tako načrtujte zorenje cvetače za hladnejše mesece, kot sta september in oktober.

Dolgotrajni, vroči poletni dnevi bodo povzročili vijolično barvo v glavicah cvetače; morda boste celo videli liste, ki poganjajo iz skute. Če se je to že zgodilo, s tem ne moremo storiti ničesar, razen da upoštevamo pridelek naslednje leto. Za blanširanje glave cvetače zavežite zunanje liste čez razvijajočo se skuto, ko je 2 palca (5 cm) v premeru, in jih pritrdite s sponko ali vrtno vrvico. Listi bodo ščitili skuto v razvoju pred soncem in ji omogočili, da ohrani svojo belkasto obarvanost.

Čas sajenja cvetače je prav tako pomemben dejavnik, da se izognete nastanku škrlatne skute. Cvetača potrebuje dnevne temperature med 70-85 F. (21-29 C.), vendar z dovolj zgodnjim začetnim časom za dovolj dolgo rastno sezono, da podpira zorenje velike glave. Če pa posadite prezgodaj, lahko poznejša zmrzal ubije mlado cvetačo. Morda boste morali poiskati zgodnje ali poznozorele sorte, odvisno od podnebja na vašem območju in dolžine vaše rastne sezone. Najzgodnejše sorte zorijo v samo 60 dneh in v nekaterih regijah lahko dobite zgodnjo trgatev in nato junija ponovno posadite za jesensko žetev.

Ali je varno jesti vijolično cvetačo?

Če je prepozno in je cvetačna skuta že vijolično obarvana, ne obupajte. Vijolična cvetača je popolnoma varna za uživanje. Morda ima malce neprijeten okus in kot takega ga boste morda želeli uporabiti surovega; kuhanje bo samo povečalo "off" okus. Ogrevanje vijoličastih cvetov bo spremenilo tudi barvo iz vijolične v sivo ali skrilasto modro, še posebej, če je vaša voda trda ali ima alkalni pH – ni najbolj privlačnih odtenkov. Če ne prenesete surove cvetače in jo želite skuhati, vodi dodajte malo kisa ali vinskega kamna (vinske kisline), da zmanjšate spremembo barve.