Kako ohraniti oljke – nasveti za kuhanje oliv doma

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Presušene olive so okusen prigrizek ali dodatek k receptom. Če imate srečo, da imate oljko, lahko naredite svoje slane sadeže. Konzerviranje oliv je zaradi grenkobe sadja nujen postopek. Obstaja veliko načinov za sušenje oliv, odvisno je, kaj vam je ljubše. Tukaj se lahko naučite, kako ohraniti olive in jesti svoje sadje skozi vse leto.

Opombe o konzerviranju oliv

Konzerviranje oljk je stoletja stara tradicija in ključ do okusnega sadja. Oleuropein jih naredi adstringentne in jih je treba pred zaužitjem namočiti iz oliv. Ta postopek lahko traja več dni in zahteva malo potrpljenja.

Najpogostejši način konzerviranja tega sadja je slanica oljk, vendar to ni edini način. Slane olive so bolj slane od oljk, sušenih z lugom. Za sušenje oliv lahko uporabite tudi vodno ali solno metodo.

Če želite olive razsoliti, dodajte začimbe v končno slanico pred shranjevanjem. Konzerviranje oljk v vodi pusti rahlo grenko oljko, vendar so nekaterim všeč takšna in je plod pripravljen v nekaj tednih, v nasprotju z drugimi metodami, ki trajajo dva do tri mesece. Suho nasoljene olive so pripravljene v petih do šestih tednih, vendar jih ne hranite tako dolgo, kot so slane.

Kako ohraniti oljke

Najpogostejša metoda, soljenje, je časporabi, a vreden truda. Za slanico oliv izberite dobro sadje in ga operite. Zmešajte raztopino soli v razmerju 1:10 z vodo. V vsaki olivi zarežite rez. To bo omogočilo izpiranje oleuropeina. Olive položite v vedro in jih prekrijte s slanico.

Vedro pokrijte s pokrovom in ga postavite na hladno, slabo osvetljeno mesto. Olive redno mešajte in po nekaj mesecih okusite eno. Če so še grenke, jih še naprej shranjujte.

Ko so po vašem okusu, jih odcedite in položite na brisačo, da se posušijo. Nato jih za pol dneva namočimo v kisu, da ustavi fermentacijo. Olive so zdaj pripravljene za vlaganje.

Drugi načini konzerviranja oljk

Lahko naredite posebne olive, kot so razpokane olive, ki jih pred namočenjem v vodi zdrobite z ravnim nožem. Vodo pogosto menjamo, dokler sadje ne doseže želenega okusa. Nato jih pokrijte s slanico s poljubnimi začimbami.

Olive, namočene v vodi, lahko trajajo le 7 dni, vendar do 20 dni, preden so pripravljene za slanico.

Suhe sušene olive so najbolje narejene z velikimi plodovi, bogatimi z oljem. To je preprost postopek, ki zahteva samo sol za vlaganje in veliko posodo z letvicami. Sol bo izločila grenkobo. Razmerje soli in oliv je 1:2. Posodo hranite tam, kjer lahko tekočine odtekajo in so temperature tople. Te olive je treba hraniti v hladilniku do šest mesecev ali zamrzniti.