Domači sadni kis: kako narediti kis s sadnim okusom

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Aromatizirani ali prepojeni kisi so čudovita osnova za gurmane. S svojimi drznimi okusi poživijo vinaigrete in druge recepte z okusom kisa. Lahko pa so dragi, zato se morate naučiti, kako sami narediti kis s sadnim okusom.

Kis, aromatiziran s sadjem, ali sadni kis, je preprost postopek, dokler se držite nekaj pravil. Preberite, če želite izvedeti več o aromatiziranju kisa s sadjem.

O aromatizaciji kisa s sadjem

Kis se uporablja že stoletja, prvi dokazi pa so dokumentirani okoli 3000 let pred našim štetjem. s strani starih Babilonov. Sprva so ga izdelovali iz sadja, kot so datlji in fige, pa tudi iz piva. Hitro naprej in kis je zdaj vroča dobrina, aromatizirana s sadjem, kot je:

robidnice
brusnice
breskve
Hruške
maline
jagode

Pri aromatizaciji kisa s sadjem je priporočljivo uporabiti zamrznjeno sadje. zakaj? Zamrznjeno sadje deluje bolje kot sveže, ker so se celice zamrznjenega sadja že začele razpadati, s čimer se sprosti več soka.

Glede na to, kateri kis uporabiti pri izdelavi sadnega kisa, obstajajo razlike. Destilirani beli kis je bister z ostrim kislim okusom in je najboljša izbira za občutljivokis, napolnjen z zelišči. Jabolčni jabolčnik je blažjega okusa, vendar ima manj kot zaželen blaten, jantarni odtenek. Jabolčni kis pa se najbolje kombinira s sadjem.

Boljši, čeprav dražji, so vinski ali šampanjski kisi, katerih barve so prijetnejše za oko. Vinski kisi vsebujejo beljakovine, ki spodbujajo rast bakterij, če niso pravilno shranjene ali ravnanje z njimi.

Kako narediti kis z okusom sadja

Recepti za aromatiziran kis pogosto vsebujejo dodatne aromatične sestavine, kot so zelišča ali začimbe, kot so meta, cimet ali lupina citrusov. Lahko se tudi poigrate s kombinacijami okusov. Z drobljenjem, podplutbami ali rezanjem zelišč in sadja se lahko pospeši čas infuzije, vendar bo trajalo vsaj deset dni, da kis pride do plodov. Tukaj je postopek:

Sveže sadje pred uporabo temeljito operite in po potrebi olupite. Majhno sadje lahko pustite cele ali rahlo zdrobite. Veliko sadje, kot so breskve, je treba narezati na kocke.
Pripravite sterilizirane steklene posode tako, da jih kuhate deset minut. Ključ do tega, da se stekleni kozarci ne zlomijo, je, da steklenice segrejete, preden jih potopite v vodo, in uporabite globok lonec s stojalom na dnu, kot je vodna pločevinka.
Napolnite pločevinko do polovice s toplo vodo in prazne, segrete kozarce postavite na stojalo, pri čemer pazite, da je voda centimeter ali dva (2,5 do 5 cm) nad vrhovi steklenic. Pustite, da voda vre deset minut.
Po desetih minutah odstranite kozarce in jih obrnite na čisto brisačo. Za odstranitev uporabite klešče ali dvigala za pločevinkekozarci. Posode delno napolnite s pripravljenim sadjem in začimbami.
Izbrani kis pripravite tako, da segrejete na tik pod vreliščem, 190-195 stopinj F. (88-91 C.). S segretim kisom prelijte s sadjem napolnjene, tople, sterilizirane steklenice, tako da ostane ¼ palca prostora (6 mm). Obrišite posode in jih tesno privijte ali zamašite.
Pustite steklenice kisa, aromatiziranega s sadjem, stati deset dni in nato preverite okus. Pri aromatizaciji kisa s sadjem se bodo okusi še intenzivirali v treh do štirih tednih. Ko kis doseže želeni okus, ga precedite in ponovno ustekleničite.
Če je okus premočan, razredčite sadni kis z nekaj originalnega kisa, ki ste ga uporabili v receptu za aromatiziran kis.

Ko končate, označite kis z datumom in okusom. Kis, aromatiziran s sadjem, bo trajal od tri do štiri mesece. Ohladite, da ohranite okus in svežino.