Konzerviranje svežih gob: Kako lahko gobe z vrta

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Ali razmišljate o domačem konzerviranju gob, a vas skrbi varnost? Brez skrbi! Konzerviranje svežih gob je lahko varno, če se upoštevajo določeni previdnostni ukrepi in postopki. Raziščimo, kako varno konzervirati gobe.

Nasveti za shranjevanje gob

Obstaja veliko vrst gob, ki se uporabljajo za kulinarične namene. Nekatere pridelajo doma, druge pa nabirajo iz narave. Domače gobe so edine priporočljive za domačo konzerviranje. Druge vrste gob lahko konzervirate z zamrzovanjem ali dehidracijo.

Pri konzerviranju svežih gob izberite tiste z neodprtimi klobuki in brez razbarvanja. Sveže gobe imajo zemeljski vonj in morajo biti na otip suhe. Sluzaste ali lepljive gobe in tiste, ki postanejo temne, so že minile in jih ne bi smeli konzervirati.

Kako varno konzervirati gobe

Ustrezne tehnike konzerviranja ubijejo mikroorganizme, ki so odgovorni za kvarjenje in zastrupitev s hrano. Za domačo konzerviranje gob je nujna uporaba tlačne pločevinke. Poleg tega uporabljajte le kozarce za pol litra ali pol litra, ki so posebej izdelani za domačo konzerviranje. Sledite tem preprostim korakom za shranjevanje gob doma.

Gobe temeljito operemo tako, da jih deset minut namočimo v mrzli vodi. Izperite s čisto vodo.
Obrežite steblokonec gobe, pri čemer pazite, da odstranite morebitne razbarvane dele. Majhne gobe lahko pustite cele. Srednje do velike je mogoče prepoloviti, razrezati na četrtine ali rezine.
Gobe blanširajte v vreli vodi pet minut. Z žlico z režami odstranite gobe iz vrele vode. Gobe takoj zapakirajte v kozarce. Ne pozabite uporabiti steriliziranih kozarcev.
Dodajte sol v količini ¼ čajne žličke na pol litra. Za boljše ohranjanje barve lahko dodamo askorbinsko kislino. Uporabite ½ čajne žličke limoninega soka, 500 miligramsko tableto vitamina C ali 1/8 čajne žličke askorbinske kisline v prahu.
Gobam v kozarcih dodajte vrelo vodo, pri čemer pazite, da pustite en palec (2,5 cm) prostora za glavo. Odstranite morebitne zračne mehurčke.
S čisto brisačo obrišite rob kozarca. Namestite pokrov, nato pa privijte trak, dokler ni trdno na konici prsta.
Gobe dajte v kozarce v tlačno posodo. Pri konzerviranju gob je nujno upoštevati vsa navodila proizvajalca.
Gobe obdelujte 45 minut z uporabo priporočenih funtov pritiska za vaš tip lonca pod pritiskom in vašo nadmorsko višino. (Pod 1.000 čevlji, uporabite 11 funtov za merilnik s številčnico; 10 funtov za merjenje teže) Za višje nadmorske višine se pri lokalnem uradu za razširitev obrnite na priporočene nastavitve na vašem območju.
Ko je obdobje obdelave končano, pustite, da lonec na pritisk razbremeni tlak, preden odprete pokrov. Odstranite kozarce in jih pustite, da se dobro ohladijo. Slišali boste pokanje, ko bodo kozarci zapirali.
Naslednji dan preverite tesnila z nežnim pritiskom na sredinovsak pokrov. Če se kovina upogne, se kozarec ni zatesnil. Nezaprte kozarce postavite v hladilnik in takoj uporabite. Zaprte kozarce lahko nežno obrišete z vlažno brisačo, označite in shranite v temnem prostoru.

Konzerviranje svežih gob je odličen način za izkoristek tedenske prodaje na tržnici ali za obdelavo velikih pridelkov domačih gob. Morda boste celo presenečeni, ko boste ugotovili, da imajo gobe v kozarcih boljši okus kot tiste v kovinskih pločevinkah!