2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00
Kiselka je manj rabljena zelišča, ki je bila nekoč izjemno priljubljena kuharska sestavina. Ponovno najde svoje mesto med gurmani in to z dobrim razlogom. Kislica ima okus po limoni in travnati ter se lepo poda k številnim jedem. Vas zanima kuhanje s kislico? Preberite, če želite izvedeti, kako pripraviti kislico in kaj narediti z kislico.
O uporabi zelišč kislice
V Evropi je bilo kuhanje s kislico (Rumex scutatus) običajno v srednjem veku. Vrsta kislice, ki so jo Evropejci sprva gojili, je bila R. acetosa, dokler se v Italiji in Franciji ni razvila blažja oblika. To blažje zelišče, francoska kislica, je postala izbrana oblika do 17. stoletja.
Rast rastlin kislice je bila v celoti kulinarična, zelišče pa so uporabljali v juhah, enolončnicah, solatah in omakah, dokler ni zbledela. Medtem ko so kislico uporabljali pri kuhanju, je prežela zdrav stranski proizvod. Kislica je bogata z vitaminom C. Zaužitje kislice je preprečilo, da bi ljudje zboleli za skorbutom, resno in včasih smrtonosno boleznijo.
Danes kuhanje s kislico ponovno uživa v priljubljenosti.
Kako pripraviti kislico
Kislica je listnato zeleno zelišče, ki je na voljo sveže spomladi. Na voljo je nakmečke tržnice ali pogosteje z lastnega dvorišča.
Ko dobite liste kislice, jih uporabite v dnevu ali dveh. Kislico hranite rahlo zavito v plastiko v hladilniku. Če želite uporabiti kislico, jo sesekljajte, da jo dodate jedem, natrgajte liste, da jih vključite v solate, ali liste skuhajte in nato pretlačite in zamrznite za kasnejšo uporabo.
Kaj narediti s kislico
Raste rastlin kislice so številne in raznolike. Kislico lahko obravnavamo tako kot zeleno kot zelišče. Lepo se ujema s sladkimi ali mastnimi jedmi.
Poskusite dodati kislico svoji solati za pikanten prisuk ali jo združite s kozjim sirom na krostini. Dodajte ga k quicheju, omletam ali umešanim jajcem ali pa ga prepražite z zelenjavo, kot sta blitva ali špinača. Kislica poživi dolgočasne sestavine, kot so krompir, žitarice ali stročnice, kot je leča.
Ribe imajo velike koristi od zelenega citrusnega okusa kislice. Iz zelišč naredite omako ali z njo nadevajte celotno ribo. Tradicionalna uporaba kislice je, da jo združite s smetano, kislo smetano ali jogurtom za uporabo kot začimba za prekajene ali mastne ribe, kot sta losos ali skuša.
Juhe, kot je juha iz kislicega pora, imajo velike koristi od zelišč, tako kot nadev ali enolončnice. Namesto bazilike ali rukole poskusite narediti pesto iz kislice.
V kuhinji je toliko rastlin kislice, da bi kuharju res koristilo, če bi posadil svojo. Kislica je enostavna za gojenje in je zanesljiva trajnica, ki se bo vračala iz leta v leto.
Priporočena:
Navadni škodljivci rastlin kislice – zatiranje škodljivcev kislice na vrtovih
Kislica je zanimivo zelišče, ki ga lahko štejemo za zelenjavo ali listnato zeleno. Ena težava, s katero se lahko soočite pri gojenju kislice, je težava s škodljivci. Če želite izvedeti o tipičnih škodljivcih kislice in o tem, kako se z njimi spopasti, kliknite naslednji članek
Sorte kislice: informacije o gojenju različnih rastlin kislice
Kislica je trajnica. Lahko se goji zaradi gozdnih cvetov ali posebej za uporabo v receptih. Če želite svojemu vrtu dodati nekaj novega, kliknite naslednji članek za informacije o sorti kislice in nasvete za gojenje
Gojenje kislice v lončkih: Več o negi kislice, gojene v posodah
Yummy kislica je enostavna za gojenje listnate zelenice. Tako enostavno je, da lahko gojite kislico celo v posodi. Limonasti, trpki listi bodo zlahka dostopni v loncu tik pred vrati, kar bo zagotovilo raznolikost v solatni skledi in veliko hranilnih snovi. Kliknite tukaj, če želite izvedeti več
Oddelek za rastline kislice – Ali morate na vrtu razdeliti rastline kislice
Ali morate razdeliti kislico? Velike kepe lahko sčasoma oslabijo in postanejo manj privlačne, vendar lahko občasno delitev vrtne kislice spomladi ali zgodaj poleti oživi in pomladi utrujeno rastlino. Več o delitvi rastlin kislice preberite v tem članku
Uporaba rastlin Pepicha: Nasveti za kuhanje z zelišči Pipicha
Pipicha je zelnata rastlina, ki izvira iz Mehike, zlasti Oaxaca. Kuhanje s pipičo je lokalna regionalna tradicija, pri čemer je rastlina pomemben del jedi in kot aroma za sveže ribe. Več o tem, kako uporabljati to zelišče, preberite v naslednjem članku
