2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00
Če ste kuhar, ki obožuje okus črnega sladkega korena, v svojih kulinaričnih mojstrovinah nedvomno pogosto uporabljate semena komarčka in/ali janeža. Številni kuharji jih uporabljajo zamenljivo in jih lahko v nekaterih trgovinah najdejo pod enim ali obema imenoma. Toda ali sta janež in koromač enaka? Če obstaja razlika med janežem in koromačem, kakšna je to?
Ali sta janež in komarček enaka?
Čeprav sta tako koromač (Foeniculum vulgare) kot janež (Pimpinella anisum) doma v Sredozemlju in sta oba iz iste družine, Apiaceae, je res razlika. Seveda imata oba profil okusa sladkega korena, podoben pehtranu ali zvezdastemu janežu (ni v zvezi s P. anisum), vendar sta popolnoma različni rastlini.
Koromač proti janežu
Janež je enoletnica, komarček pa trajnica. Oba se uporabljata zaradi okusa sladkega korena, ki izvira iz eteričnega olja, imenovanega anetol, ki ga najdemo v njihovih semenih. Kot že omenjeno, jih mnogi kuharji uporabljajo dokaj zamenljivo, vendar je res razlika v okusu, ko gre za koromač in janež.
Janeževo seme je bolj pekoče od obeh. Pogosto se uporablja v kitajskem prahu petih začimb in indijskem panch phoranu ter daje močnejši okus sladkega korenakot komarček. Komarček ima tudi okus sladkega korena, vendar manj sladek in ne tako intenziven. Če uporabljate seme komarčka v receptu, ki zahteva uporabo janeža, ga boste morda morali uporabiti malo več, da dobite pravilen profil okusa.
Druge razlike v janežu in komarčku
Semena komarčka prihajajo iz čebulice (florenčni komarček), ki se uživa kot zelenjava. Pravzaprav so užitna celotna rastlina, seme, listi, zelenice in čebulica. Seme janeža prihaja iz grma, ki se goji posebej za seme; nobenega drugega dela rastline ne jemo. Torej je razlika med janežem in koromačem pravzaprav precej velika.
Torej, ali so razlike janeža in komarčka dovolj, da pojasnimo uporabo enega ali drugega; to je uporaba komarčka ali janeža v receptu? No, res je odvisno od kuharja in kulinarike. Če kuhate in recept zahteva zelenjavo ali čebulo, je jasna izbira koromač.
Janež je boljša možnost za sladkarije, kot so piškoti ali pizze. Komarček z blažjim okusom sladkega korena ima tudi rahlo lesen okus in se tako dobro obnese v omaki marinara in drugih slanih jedeh. Janeževo seme, samo da bi zmedli vprašanje, je povsem drugačna začimba, čeprav z esenco sladkega korena, ki izvira iz zimzelenega drevesa in je pomembno v številnih azijskih kuhinjah.
Priporočena:
Zvezdasti janež ali rastline janeža: spoznajte razlike med janežem in zvezdastim janežem
Iščete rahlo sladki koren? Zvezdasti janež ali janeževo seme dajeta podoben okus v receptih, vendar sta pravzaprav dve zelo različni rastlini. Opis njihovih razlik bo razkril edinstven izvor in način uporabe teh zanimivih začimb. Kliknite tukaj za več informacij
Ali lahko uporabite janež kot sredstvo za odvračanje škodljivcev – odvračanje škodljivcev z rastlinami janeža
Sajenje spremljevalcev z janežem pritegne nekatere koristne žuželke, lastnosti pestrepelenta pa lahko celo zaščitijo zelenjavo, ki raste v bližini. Kliknite tukaj, če želite izvedeti več o zatiranju škodljivcev janeža in o tem, kako lahko preprosto gojite to čudovito, uporabno rastlino
Ponovna gojenje rastlin komarčka: kako gojiti komarček iz ostankov
Koromač lahko začnete iz semena, vendar je tudi ena izmed tistih zelenjadnic, ki zelo dobro zrastejo iz stebla, ki vam ostane, ko z njim kuhate. Kliknite ta članek, če želite izvedeti več o gojenju komarčka iz ostankov
Nabiranje čebulic komarčka - kako in kdaj nabirati komarček
Kako in kdaj poberem koromač? To so pogosta vprašanja in učenje, kako nabirati čebulice komarčka, sploh ni težko. Ta članek vam bo pomagal o tem, kako in kdaj nabirati komarček
Sajenje firenškega komarčka: Kako gojiti firenški komarček
Florence koromač je vrsta koromača, ki se uživa kot zelenjava. Vsi deli rastline so dišeči in se lahko uporabljajo v kulinariki. Nasvete za gojenje koromača v Firencah najdete v tem članku
