2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00
Zeliščni vrt je že tisočletja pomemben del japonske kulture. Danes, ko slišimo "zelišče", ponavadi pomislimo na začimbe, ki jih potresemo po hrani za okus. Vendar imajo japonske zeliščne rastline običajno tako kulinarično kot tudi zdravilno vrednost. Pred stoletji niste mogli teči v lokalno kliniko za zdravljenje bolezni, zato so te stvari zdravili doma s svežimi zelišči z vrta. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kako gojiti japonska zelišča na svojem vrtu. Morda boste odkrili, da že gojite nekaj tradicionalnih japonskih zelišč in začimb.
Gojenje japonskega zeliščnega vrta
Do sedemdesetih let prejšnjega stoletja uvoz rastlin ni bil zelo reguliran. Zaradi tega so stoletja priseljenci v ZDA iz drugih držav, kot je Japonska, običajno prinesli semena ali žive rastline svojih najljubših kulinaričnih in zdravilnih zelišč.
Nekatere od teh rastlin so zelo dobro uspevale in postale invazivne, druge pa so se borile in umrle v novem okolju. V drugih primerih so zgodnji ameriški priseljenci spoznali, da tu že rastejo nekatera ista zelišča. Čeprav danes te stvari veliko bolj urejajo vladne agencije, lahko še vedno ustvarite japonsko zeliščevrt ne glede na to, kje živite.
Tradicionalni japonski zeliščni vrt, tako kot potačarji v Evropi, je bil postavljen blizu doma. To je bilo načrtovano tako, da bi lahko preprosto stopil skozi kuhinjska vrata in odrezal nekaj svežih zelišč za kuhanje ali medicinsko uporabo. Japonski zeliščni vrtovi so bili sestavljeni iz sadja, zelenjave, okrasnih rastlin in seveda kulinaričnih in zdravilnih japonskih zelišč in začimb.
Tako kot vsak zeliščni vrt lahko rastline najdemo tako v gredicah kot v lončkih. Japonski zeliščni vrtovi so bili urejeni tako, da niso le uporabni, ampak tudi estetsko prijetni za vse čute.
Zelišča za japonske vrtove
Čeprav se postavitev japonskega zeliščnega vrta v resnici ne razlikuje od drugih zeliščnih vrtov po vsem svetu, se zelišča za japonske vrtove razlikujejo. Tukaj je nekaj najpogostejših japonskih zelišč:
Shiso (Perilla fructescens) – Shiso je znan tudi kot japonska bazilika. Tako njena rastna navada kot uporaba zelišč sta zelo podobni baziliki. Shiso se uporablja v skoraj vseh fazah. Kalčke uporabljamo kot okras, velike zrele liste uporabimo cele kot zavitke ali naribamo za okras, cvetne popke pa vložimo za najljubšo japonsko poslastico, imenovano hojiso. Shiso je na voljo v dveh oblikah: zeleni in rdeči.
Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna je japonska gorčično zelena, ki se uporablja na enak način kot rukola. Jedem doda blago poper okus. Stebla so tudi vložena. Mizuna je majhna listnata zelenjava, ki najbolje uspeva v senci do pol sence in se lahko uporablja v kontejnerskih vrtovih.
Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Znan tudi kot japonski peteršilj, čeprav so vsi deli rastline užitni, se njeni listi najpogosteje uporabljajo kot okras..
Wasabina (Brassica juncea) – Druga japonska gorčična zelena, ki jedem doda pikanten okus, je wasabina. Nežne mlade liste uživamo sveže v solatah ali jih uporabimo v juhah, pomfriju ali enolončnicah. Uporablja se kot špinača.
Hawk Claw čili paprika (Capsicum annuum) – čili paprike Hawk Claw, ki se gojijo kot okrasna paprika po vsem svetu, na Japonskem so znane kot Takanotsume in so pomembna sestavina jedi z rezanci in juhe. Čilijeve paprike v obliki krempljev so zelo začinjene. Običajno jih pred uporabo posušimo in zmeljemo.
Gobo/repinca (Arctium lappa) – V ZDA je repinca običajno obravnavana kot nadležen plevel. Vendar pa je v drugih državah, vključno z Japonsko, repinca zelo cenjena kot dragocen vir hrane in zdravilno zelišče. Njegova škrobna korenina je polna vitaminov in se uporablja podobno kot krompir. Mlada cvetna stebla se uporabljajo tudi kot artičoke.
Negi (Allium fistulosum) – Negi, znan tudi kot valižanska čebula, je član družine čebule, ki se tradicionalno uporablja kot zelena zelena v številnih japonskih jedeh.
Wasabi (Wasibi japonica "Daruma") - Wasabi je oblika zelenega hrena. Njegova debela korenina je narejena v tradicionalno, začinjeno pasto, ki jo običajno najdemo v japonskih receptih.
Priporočena:
Zelišča, ki se uporabljajo v indijski hrani: Naučite se gojiti indijska zelišča
Pravi gurman želi razširiti svoja krila in poskusiti nekaj novega. Kaj pa gojenje indijskega zeliščnega vrta? Pomislite na vse raznolike indijske zeliščne rastline in začimbe za indijsko kuhinjo. Naučite se gojiti indijska zelišča tukaj in pustite, da se vaši kulinarični ustvarjalni sokovi dvignejo
Ruska zelišča in začimbe: Naučite se gojiti ruska zelišča na vrtu
Če želite kuhati hrano, ki je pristna za določen del sveta, je ena od osnovnih potreb najti prava zelišča in začimbe. Kaj torej, če želite kuhati rusko kuhinjo? Katera so nekatera običajna zelišča za rusko kuhinjo? Več o tem tukaj
Severnoafriška zelišča in začimbe - kako gojiti severnoafriška zelišča na vrtu
Zelišča za severnoafriško kuhinjo ni enostavno najti v večini supermarketov, a na srečo gojenje lastnega severnoafriškega zeliščnega vrta ni tako težko. Kliknite naslednji članek, če želite izvedeti, kako gojiti severnoafriška zelišča
Kaj je japonska anemona - Kako gojiti rastline japonske anemone
Japonska anemona je visoka, veličastna trajnica, ki daje sijajno listje in velike cvetove v obliki krožnikov. So hitri za rast in prilagodljivi na večino rastnih razmer. Kliknite spodnji članek, če želite izvedeti več o gojenju japonske anemone na vašem vrtu
Kaj so japonska vrtnarska orodja - spoznajte tradicionalna japonska vrtna orodja in uporabo
Kaj so japonsko vrtno orodje? Tradicionalno japonsko vrtno orodje, lepo izdelano in skrbno izdelano z veliko spretnostjo, je praktično, dolgotrajno orodje za resne vrtnarje. Več o izbiri in uporabi japonskega vrtnega orodja izveste v tem članku
