Zelišča, ki se uporabljajo v indijski hrani: Naučite se gojiti indijska zelišča

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Zelišča popestrijo in dajo dodaten okus naši hrani, a včasih je gurmanu dovolj istega starega – peteršilja, žajblja, rožmarina in timijana. Pravi gurman želi razširiti krila in poskusiti nekaj novega. Kaj pa gojenje indijskega zeliščnega vrta? Pomislite na vse raznolike indijske zeliščne rastline in začimbe za indijsko kuhinjo. Tudi vi se lahko naučite gojenja indijskih zelišč, ki se uporabljajo v indijski hrani, in pustite, da se vaši kulinarični ustvarjalni sokovi na novo dvignejo.

Gojenje indijskega zeliščnega vrta

Nekatera zelišča, ki se uporabljajo v indijski hrani, kot sta koriander (koriander) in meta, so precej običajna na zeliščnem vrtu. Drugi se nagibajo k eksotiki in zato potrebujejo tropsko podnebje, saj so bolj primerni za vrtnarje v coni USDA 10 ali tiste z rastlinjakom. Naj vas to ne ustavi, skoraj vsak lahko goji koreniko ingverja v loncu na okenski polici.

Torej naredite nekaj raziskav, ko se odločite, katere zeliščne rastline, ki se uporabljajo za indijsko kuhinjo, želite gojiti. Nekateri so morda bolj primerni za vaše območje kot drugi, spet drugi pa bodo morda potrebovali nekaj dodatnega TLC, kot je okolje v rastlinjakih ali pa jih je treba gojiti kot enoletnice samo v toplejših mesecih leta..

Kako rastiIndijska zelišča in začimbe

Indijanskih zelišč in začimb je toliko; ta kuhinja bi morda vzela torto zaradi velikega števila uporabljenih arom in arom. Torej lahko začnete z majhnim in preprostim, na primer s cilantrom in meto zgoraj, ali pa podivjate in poskusite nenavadne kombinacije.

Vzemite na primer asafetido. Asafetida je v bistvu velikanski komarček, ki izvira iz Afganistana. Je čudovita okrasna rastlina za vrt, vendar pazite na smrad. Asafetida dejansko pomeni »smrdljiva smola«, vendar naj vas to ne ustavi pri gojenju. Je ključna sestavina mnogih dahl, indijskih zelenjavnih jedi ali serije kislih kumaric.

Druga pogosta indijska zelišča je Ajwain (Carom). Lahko ga gojimo kot živo mejo ali okrasni primerek, pazite le, da njegova čudovita rast ne prehiti drugih rastlin. Ajwain se uporablja za ljubke, užitne rebraste liste, sesekljane v raito ali solate ali prežvečene za osvežitev daha.

Kurry? Da, list curryja lahko gojite, če živite v coni 10 ali več. List curryja je majhna zimzelena rastlina, ki izvira iz Indije in Šrilanke. Rodi majhne, temno modre, užitne plodove, vendar so sveži lističi pravi zaklad. Popečemo ali ocvremo do hrustljave, nato pa zmeljemo in dodamo masalam. Drevo potrebuje polno sonce za delno senco in vlažno, bogato zemljo, ki je dobro odcedna.

kardamom se uporablja kot začimba v indijski kuhinji, kjer je znan kot 'kraljica začimb.' Uporablja se tako v slanih kot sladkih jedeh, predvsem pa je vključen v garam masale. Doma je v Indiji in se goji tam in v jugovzhodni Aziji; obe področjiimajo izredne letne skupne količine padavin. Ponovno je ta rastlina odporna na vsaj cono 10 in bo uspevala na vročem, vlažnem jugu (v ZDA ali podobnih podnebjih). Korenike posadite v rodovitno zemljo delno do polne sence z dosledno vlago. Po treh letih bo rastlina obrodila visoke rožnate cvetove, ki bodo sčasoma zasadili.

Piskavica je stročnica, ki jo lahko vzklijemo in uporabljamo v solatah ali sendvičih. Semena bodo vzklila v treh do šestih dneh. To zelišče gojijo v Indiji zaradi trda, drobna semena, ki se uporabljajo za aromatiziranje kislih kumaric in v mešanicah začimb, kot je ameriški curry v prahu.

Zgornje zeliščne rastline so le vzorec od mnogih, ki jih lahko poskusite gojiti na indijskem zeliščnem vrtu. Obstaja dobesedno na desetine izbir, ki bodo dodale malo indijskega okusa vsemu, od ho-hum piščančje solate, juh in enolončnic do mesa in zelenjave – malo botaničnega Bollywooda na vašem dvorišču.