Takanje po različnih drevesih za sirup - kako narediti sirup iz drugih dreves

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Nekaj o tapkanju dreves za sok nagovarja vrtnarje. To je še en "pridelek", ki ga je mogoče nabrati pozimi in spremeniti v sladkorni sirup. Medtem ko je najbolj znano in verjetno vsestransko najboljše drevo za točenje sladkorni javor, je mogoče iz večine javorjev in mnogih drugih dreves točiti tudi za sirup.

Ko se zima približuje pomladi, boste morda želeli poskusiti narediti svoj sirup. Nadaljujte z branjem informacij o drugih drevesih, ki jih lahko dotaknete za sok – in kaj storiti s sokom, ko ga dobite.

Tapping Trees for Sap

Še dolgo preden so kolonisti stopili na to celino, so Indijanci iz drevesa točili sok. Izvedeli so, da je mogoče ekstrahirani javorjev sok spremeniti v sladek sirup in te informacije posredovali naseljencem. Postopek črpanja dreves za sok se uporablja še danes.

Sladkorni javor (Acer saccharum) je najljubša vrsta za točenje. Ponuja velikodušne količine soka z visoko vsebnostjo sladkorja približno 2,0 odstotka. Lahko pa uporabite sok drugih dreves tudi za sirup. Pravzaprav je večina javorjev odličnih kandidatov za točenje in proizvodnjo različnih vrst sirupa.

Druga drevesa za sirup

Ko gre za črpanje dreves za sok, so številne sorte javorja odlične možnosti. Orehi intudi breze se lahko dobro obnesejo, izstrelili pa so tudi bokser in platana. Vsebnost sladkorja v njihovem soku je manjša kot v sladkornem javorjevem soku, zato je za ustvarjanje galone sirupa potrebno več soka. Pri drevesih sladkornega javorja je potrebno približno 40 litrov (151,4 L.) soka, pri drugih drevesih pa je razmerje lahko dvojno.

Nekateri najboljših alternativnih dreves javorja za točenje vključujejo rdeči javor (Acer rubrum), srebrni javor (Acer saccharinum) in bokselder (Acer negundo). Kaj pa druga drevesa za sirup? Proizvodnja brezovega sirupa je priljubljena med proizvajalci javorjevega sladkorja, saj sok v brezovih drevesih ne začne teči, dokler se tok soka v javorjih ne konča zgodaj spomladi. Pri brezah je za proizvodnjo ene galone (3,78 L) sirupa potrebno 150-200 litrov (567,8 – 757 L.) soka.

Orehova drevesa, zlasti črni oreh (Juglans nigra), so tudi drevesa, ki jih lahko dotaknete za sok. Sirup iz orehov je po okusu zelo podoben javorjevemu sirupu, vendar je nekoliko bolj oreščen. Ena možna težava pri cepljenju orehovih dreves je raven pektina v soku, ki lahko zelo oteži filtriranje.

Kako se dotakniti dreves za sok

Če ste pripravljeni skočiti v to priljubljeno zabavo z divjo hrano, boste morda potrebovali nekaj osnovnih informacij o tem, kako dotakniti drevesa za sok. Sam postopek je precej preprost in se izvaja pozno pozimi, ko so nočne temperature pod lediščem, dnevne pa nad lediščem. V debla dreves izvrtate majhne, plitke luknje, ki jih je treba udariti, in vstavite majhne lesene ali kovinske izlive, imenovane žlebove. Uporabljajo se za usmerjanje soka v vedra.

Ko je sok zbran, ga morate segreti, da zavre odvečna voda. To lahko storite preko propanskega gorilnika. Sok se spremeni v sladkor pri 219 stopinjah Fahrenheita (103,8 Celzija), ko vsebnost sladkorja doseže približno 66 odstotkov.

Če se to sliši privlačno, vsekakor poskusite. Pipa ali dve ne bosta poškodovala zdravega drevesa, ena pipa pa lahko prinese od 10 do 20 galon (37,8 do 75,7 L.) soka.