2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00
Rezanci so že stoletja osnovna sestavina človeške prehrane. Obliko rezancev najdemo v skoraj vsaki kulturi. Toda testenine so popolnoma drugačne. Najboljše testenine so narejene iz trde pšenice. Durum moka vsebuje veliko beljakovin glutena, zaradi česar je žvečilni rezance boljši. Zdrop iz trde pšenice se nekoliko razlikuje od običajne moke Durum. Testenine z zdrobom veljajo za klasične italijanske testenine.
Kaj je trda pšenica?
Zrna, ki jih uporabljamo v naši hrani, so preprosto trave. Tako lahko tudi domači vrtnar goji te podlage za naše najljubše obroke. Testenine z zdrobom prihajajo iz trde pšenice. Priprava zdrobove moke se začne z žetvijo, ločevanjem semen od plev in mletjem. Celoten postopek ni težak, vendar zahteva nekaj predanosti.
Razlika med zdrobom in durum moko
Durum je sorta pšenice z visoko vsebnostjo glutena. Zmlet je v moko, ki se uporablja v testeninah in pekovskih izdelkih. Testenine z zdrobom so narejene iz pšenice Durum, prav tako pa tudi iz moke Durum. Pa vendar sta si oba zelo različna. Zdrob se mleti iz endosperma pšenice durum. Rezultat je grob, rumen izdelek. Durum moka je prah, ki ostane pri mletju zdroba. Je bolj zmlet, s teksturo, ki je veliko bolj fina kot zdrob. Oboje se tradicionalno uporablja v finih testeninah. Običajno je zdrob iz trde pšenicenarejene v trde testenine, kot so makaroni, in pomaga, da testenine ohranijo svojo obliko. Rezanci, ki se skuhajo mehkeje, kot so špageti, so pogosto narejeni iz moke Durum.
Kako gojiti zdrob iz trde pšenice
Triticum durum je polsušna žitna kultura. Pripravite sadilno gredico v nevtralni zemlji, tako da obdelate in odstranite plevel in druge ovire. To sorto pšenice posejte spomladi, bodisi ročno ali posadite v vrste. Seme rahlo prekrijte z zemljo in vodo. Tla naj bodo vlažna, dokler se ne pojavijo kalčki. Nato dajte zemlji približno 2,54 cm vode na teden. Škodljivce plevela ne približujte svoji parceli, sicer pa se usedite in opazujte, kako raste. Durum je zelo samozadostna rastlina, ki ne potrebuje veliko pozornosti. Najhujša težava je več vrst gliv, ki se jim lahko izognemo predvsem z zalivanjem zjutraj, da se rastline posušijo, ali zalivanjem pri koreninah.
Kako narediti zdrobovo moko
Ko so semenske glave zlato rjave, je čas za žetev. S koso ali obrezovalniki odrežite semenske glave s stebel. Lahko se odločite, da stebla obrežete ali pa jih potegnete in dodate na kompostni kup. Semenske glave močno pretresite čez list ali drugo prevleko. Zrela semena zlahka odpadejo. Če želite odstraniti pleve, postavite semena blizu ventilatorja in pustite, da pleve odpihnejo. Lahko pa tudi premikate seme iz vedra v vedro na vetrovni dan.
Za mletje semena je optimalen mlin za hrano. Možna je m alta in pestič, vendar je seme trde pšenice zelo trdo in naloga bo dolgočasna. Ko moko zmeljete, dodajte vodo in mordajajce in si pripravite zasluženo večerjo iz domačih testenin.
Priporočena:
Kaj je trda pšenica - kako gojiti rastline trde pšenice na vrtu
Uporaba polnozrnate pšenice je bolj hranljiva, zato se mnogi vrtnarji odločajo za pridelavo svoje. Kaj pa na primer pridelava lastne trde pšenice? Kaj je trda pšenica? Kliknite tukaj, če želite izvedeti, kako gojiti trdo pšenico in o negi trde pšenice
Informacije o pšenici Khorasan - Več o gojenju pšenice Khorasan
Starodavna žita so postala sodoben trend in z dobrim razlogom. Ta nepredelana polnozrnate žitarice imajo številne zdravstvene koristi. Eno takšnih zrn se imenuje khorasan pšenica. Kaj je khorasan pšenica in kje raste khorasan pšenica? Več o tem tukaj
O rastlinah indijske pšenice Psyllium: Informacije o uporabi in gojenju rastlin Psyllium
Psyllium je v družini trpotcev. Poznane tudi kot rastline puščavske indijske pšenice, se njihovi trdi majhni cvetni konici razvijejo v snope semen, podobno kot rastlina pšenice. Kliknite naslednji članek, če želite izvedeti več o rastlinah indijske pšenice Psyllium
Informacije o gojenju pšenice: Nasveti o skrbi za pšenična zrna na dvorišču
Želiš jesti zdravo in v svojo prehrano vključiti več žit. Kaj je boljšega od pridelave pšenice na domačem vrtu? Naslednje informacije o pridelavi pšenice vam bodo pomagale naučiti, kako gojiti pšenico na domačem vrtu in skrbeti za pšenično zrnje na dvorišču
Sajenje zimske pšenice - Kako gojiti ozimno pšenico na vrtovih
Ozimna pšenica je član družine Paceae in je običajno posajena na območju Velikih nižin kot gotovinsko žito, vendar je tudi odličen pokrovni pridelek zelenega gnoja. Naučite se gojiti ozimno pšenico na vrtovih tukaj
