Testenine iz trde pšenice - gojenje in mletje trde pšenice za testenine

Kazalo:

Testenine iz trde pšenice - gojenje in mletje trde pšenice za testenine
Testenine iz trde pšenice - gojenje in mletje trde pšenice za testenine

Video: Testenine iz trde pšenice - gojenje in mletje trde pšenice za testenine

Video: Testenine iz trde pšenice - gojenje in mletje trde pšenice za testenine
Video: Идеальный ужин! Самые вкусные ребрышки с макаронами! 2024, Marec
Anonim

Rezanci so že stoletja osnovna sestavina človeške prehrane. Obliko rezancev najdemo v skoraj vsaki kulturi. Toda testenine so popolnoma drugačne. Najboljše testenine so narejene iz trde pšenice. Durum moka vsebuje veliko beljakovin glutena, zaradi česar je žvečilni rezance boljši. Zdrop iz trde pšenice se nekoliko razlikuje od običajne moke Durum. Testenine z zdrobom veljajo za klasične italijanske testenine.

Kaj je trda pšenica?

Zrna, ki jih uporabljamo v naši hrani, so preprosto trave. Tako lahko tudi domači vrtnar goji te podlage za naše najljubše obroke. Testenine z zdrobom prihajajo iz trde pšenice. Priprava zdrobove moke se začne z žetvijo, ločevanjem semen od plev in mletjem. Celoten postopek ni težak, vendar zahteva nekaj predanosti.

Razlika med zdrobom in durum moko

Durum je sorta pšenice z visoko vsebnostjo glutena. Zmlet je v moko, ki se uporablja v testeninah in pekovskih izdelkih. Testenine z zdrobom so narejene iz pšenice Durum, prav tako pa tudi iz moke Durum. Pa vendar sta si oba zelo različna. Zdrob se mleti iz endosperma pšenice durum. Rezultat je grob, rumen izdelek. Durum moka je prah, ki ostane pri mletju zdroba. Je bolj zmlet, s teksturo, ki je veliko bolj fina kot zdrob. Oboje se tradicionalno uporablja v finih testeninah. Običajno je zdrob iz trde pšenicenarejene v trde testenine, kot so makaroni, in pomaga, da testenine ohranijo svojo obliko. Rezanci, ki se skuhajo mehkeje, kot so špageti, so pogosto narejeni iz moke Durum.

Kako gojiti zdrob iz trde pšenice

Triticum durum je polsušna žitna kultura. Pripravite sadilno gredico v nevtralni zemlji, tako da obdelate in odstranite plevel in druge ovire. To sorto pšenice posejte spomladi, bodisi ročno ali posadite v vrste. Seme rahlo prekrijte z zemljo in vodo. Tla naj bodo vlažna, dokler se ne pojavijo kalčki. Nato dajte zemlji približno 2,54 cm vode na teden. Škodljivce plevela ne približujte svoji parceli, sicer pa se usedite in opazujte, kako raste. Durum je zelo samozadostna rastlina, ki ne potrebuje veliko pozornosti. Najhujša težava je več vrst gliv, ki se jim lahko izognemo predvsem z zalivanjem zjutraj, da se rastline posušijo, ali zalivanjem pri koreninah.

Kako narediti zdrobovo moko

Ko so semenske glave zlato rjave, je čas za žetev. S koso ali obrezovalniki odrežite semenske glave s stebel. Lahko se odločite, da stebla obrežete ali pa jih potegnete in dodate na kompostni kup. Semenske glave močno pretresite čez list ali drugo prevleko. Zrela semena zlahka odpadejo. Če želite odstraniti pleve, postavite semena blizu ventilatorja in pustite, da pleve odpihnejo. Lahko pa tudi premikate seme iz vedra v vedro na vetrovni dan.

Za mletje semena je optimalen mlin za hrano. Možna je m alta in pestič, vendar je seme trde pšenice zelo trdo in naloga bo dolgočasna. Ko moko zmeljete, dodajte vodo in mordajajce in si pripravite zasluženo večerjo iz domačih testenin.

Priporočena: