2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00
Izdelki, kot so modre koruzne tortilje, narejene z modro koruzo Hopi, so vse bolj priljubljeni. Ni čudno, da je njihova priljubljenost v porastu; modra koruza je zaradi obilice antioksidantov reklamirana kot ena od "superživil". Te zdravstvene koristi so lahko vaše, ko poskusite gojiti svojo modro koruzo.
Kako gojiti modro koruzo: najboljše sorte za domače modre koruzne tortilje
Modra koruza je koruza iz moke z odprto opraševanjem, ki so jo prvotno razvili ljudje Hopi, od tod tudi ime. Hopi so bili prava kmetijska družba, ki je razvijala številne sorte koruze, od katerih nekatere obstajajo še danes.
Zanimivo je, da je bila barva koruze povezana s smerjo. Na primer, rumena se nanaša na sever, bela na vzhod, rdeča na jug in modra na zahod.
Hopi modra koruza ostaja bistvena sestavina živil Hopi, kot je kruh s piki, kjer se modra koruza zmelje v sladek obrok in oblikuje v kruh. Danes je modra koruzna moka glavna sestavina okusnih modrih koruznih tortilj.
Gojenje modre koruze
Modra koruza (Zea mays) ima nižji donos kot hibridna koruza, skupaj s spremenljivimi značilnostmi rastlin, kot so višina, število klasov in dolg čas cvetenja. Prav tako so nagnjeni k prevrnitvi, zato so izdelki, ki vsebujejo modro koruzo, verjetno dražji. Toje rekel, da je gojenje modre koruze nekoliko večji izziv, vendar je vreden truda.
Večina modre koruze je odprto oprašena. Nekaj hibridov sicer obstaja, vendar so zaščiteni in jih gojijo samo komercialni proizvajalci. Modro koruzo Hopi je mogoče gojiti v conah USDA 8-10.
Posadite modro koruzo v globoko, dobro odcedno peščeno ilovico, polno organske snovi. Semena posadite 1-2 palca (2,5-5 cm) globoko in 8 palcev (20 cm) narazen v predhodno zalite gredice. Ohranjajte semensko gredico vlažno in kalitev naj bi se pojavila v tednu do 10 dni.
Ko so visoki približno 5 palcev (12,7 cm), tanke rastline narazen 30,48 cm. Še naprej zagotavljajte palec (2,5 cm.) vode na teden. Ko rastline rastejo, okoli njih razporedite nekaj centimetrov (8 cm) organske zastirke, da zavirate plevel in zadržujete vlago. Če listi začnejo rumeneti, rastline obrobite z gnojilom z visoko vsebnostjo dušika.
Kdaj pobirati modro koruzo
Čas za žetev bo odvisen od sorte in vremena med rastno sezono, vendar je od 65 do 120 dni, kdaj je treba modro koruzo obirati. Če nameravate jedca pražiti ali cvreti, se prepričajte, da žete v fazi mleka, kar bo povzročilo slajše izdelke, kot je spodnji recept za modro koruzno tortiljo. Noht, ki ga nežno potisnete v jedro, bi moral dati mlečno tekočino, ko je pripravljen.
Recept za modro koruzno tortilo
Modra koruzna zrna odstranite iz storža in dobro operite v cedilu. V ½ C (120 ml) vode raztopite 1 čajno žličko apnenčastega prahu ali "cal". Raztopljeni kal dodajte v 32 oz (malo manj kot liter) vode in na štedilniku segrejte do majhnega vretja. tolePoleg tega se pomemben korak, ki alkalizira koruzo, zaradi česar je lažje mletje in bolj prebavljiva, imenuje nikstamalizacija.
Dodamo koruzna zrna in dušimo na zmernem ognju 25-40 minut. Koruza mora biti žametna, ko je končana, in mora biti vdolbina z nohtom.
Odstranite lonec koruze z ognja in pustite stati pri sobni temperaturi 12 ur. Po tem času koruzo prelijte v cedilo in rahlo sperite z vodo.
Mokra jedrca zmeljemo v mokrem mlinu, predelovalcu hrane ali mešalniku; bolj gladko je testo, tem bolje. Dodajte malo vode, da naredite rahlo lepljivo testo ali masa.
Zdaj ste pripravljeni narediti modre koruzne tortilje. Testo razvaljajte v kroglice s premerom približno 2 palca (5 cm) in jih sploščite v stiskalnici za tortiljo ali z uporabo dveh ravnih desk za rezanje.
Na močnem ognju segrejte ponev proti prijemanju in kuhajte modro koruzno tortiljo 40 sekund, dokler se robovi ne začnejo obarvati, nato pa jo obrnite. Tretjič obrnite, da preverite barvo, in nato odstranite iz ponve.
Uporabite takoj ali dobro zaprite in ohladite ali zamrznite. Uporabite ali zamrznite neporabljeno maso v 3 dneh.
Priporočena:
Skrb za rastline metličaste koruze: izvedite več o gojenju metličaste koruze na vrtovih
Se sprašujete, od kod izvirajo te slamice za metle, tiste, ki so tesno privezane v metlo, ki jih lahko še vedno uporabljate za pometanje verand in lesenih tal v notranjosti? Ta vlakna prihajajo iz rastline, imenovane metličasta koruza, sorte sirka. Več o tem tukaj
Katere so najboljše vrste koruze: Vodnik po različnih sortah koruze
Odvisno od vaše cone obstajajo sorte koruze, ki zorijo v različnih obdobjih sezone, različnih barv in celo vrst z dodanim sladkorjem. Pregledali bomo nekaj najboljših vrst koruze, da se boste lahko lotili načrtovanja poletnega vrta. Kliknite tukaj za več informacij
Kaj je rastlina koruze – nasveti za gojenje rastline koruze Dracaena
Dracaena koruza je dobro znana sobna rastlina, še posebej priljubljena zaradi svoje lepote in enostavne rasti. Rastlina, ki veselo raste v različnih razmerah z malo pozornosti, je najljubša vrtnarjem začetnikom. Naučite se gojiti rastlino koruze tukaj
Rese iz koruze - razlogi, zakaj se koruzne rese prehitro
Posadili ste svojo koruzo in po svojih najboljših močeh zagotovili ustrezno nego rastlin koruze. Toda zakaj se vaše rese s koruznimi rastlinami pojavijo tako kmalu? V tem članku izveste razloge, zakaj so koruzne rese prehitro
Nasveti za sajenje sladke koruze in gojenje sladke koruze na vašem vrtu
Rastline sladke koruze so zagotovo pridelek tople sezone. Sajenje sladke koruze je dovolj enostavno in kmalu čez poletje lahko jeste svežo koruzo v storžih. Ta članek vam bo pomagal začeti
