2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00
Nakupovalci azijskih in eksotičnih živilskih trgov poznajo tiste pakete posušenih, črnih gliv, znanih kot ušesne gobe. Ali so ušesne gobe užitne? Te so sinonim za žele ušesne gobe, užitne glive iz rodu Auricularia. Goba ušesnega želeja je sorta brez klobukov z bogatim okusom.
Prepoznavanje ušesnih gob
Kitajci že dolgo uporabljajo železo gobo v receptih. Menili so, da izboljša dihanje, krvni obtok in splošno zdravje. Gobe se množično proizvajajo v Aziji, rastejo pa tudi v ZDA, Kanadi in delih Mehike. Je ena prvih gliv, ki se po zimi vrne v življenje in jo je enostavno prepoznati in nahraniti.
Kot bi pričakovali, te glive spominjajo na majhna ušesa. Gobe rastejo v nagubanih grozdih v obliki klobukov. So ena od treh skupin "želatih" gob, ki so na splošno mehke, čeprav so Auricularia bolj gumijaste.
So rjave do skoraj črne in se razvijejo na gnitju lesa. Morda jih najdete na starih hlodih ali štorih v divjini. Gobe so lahko tudi na živih drevesih, kar je slab znak za drevo. To pomeni, da propada. Prevladujejo jeseni do zgodnje zime inse ponovno pojavijo zgodaj spomladi, a ker imajo radi hladne temperature, večina izgine, ko se segreje.
Ali so ušesne gobe užitne?
Kot že omenjeno, jih Kitajci pogosto uporabljajo. Imajo veliko beljakovin in železa, vendar imajo malo kalorij, ogljikovih hidratov in maščob. Gobe so običajno posušene in jih je mogoče pred kuhanjem rekonstituirati. Pogosto jih najdemo ocvrte ali v juhah in enolončnicah. Uporabljajo se tudi v tradicionalni sečuanski solati.
Zdravilne koristi so številne. Ugotovljeno je bilo, da glive znižujejo holesterol, uravnavajo krvni sladkor in imajo antikoagulantne lastnosti. V zvezi s slednjim, kdor jemlje zdravila za krvni tlak ali pričakuje operacijo ne sme uživati gob. Če se vam zdijo divje, jih posušite z dehidratorjem in shranite v plastične vrečke ali steklene kozarce. Tudi, če niste prepričani o najdeni vrsti, je najbolje ne jesti.
Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae in Auricularia polytricha so najpogosteje uporabljene vrste.
Uporaba želejeve ušesne gobe
Za pripravo gob za recepte jih namočite v topli vodi, dokler niso mehke. Nato jih spustite pod vodo in s prsti obrišete umazanijo in ostanke. Običajno jih narežemo na tanke trakove, preden jih dodamo v recept.
Da ohranite njihovo hitro teksturo, jih kuhajte le na kratko. Ko jih dodamo omakam, juham in enolončnicam, so ena zadnjih sestavin. V takšnih pripravkih jih ni treba rekonstituirati, razen če jih je treba sesekljati.
Naredite nekaj tradicionalnega vročega inkislo juho in to klasično sestavino dodajte na koncu kuhanja.
Zavrnitev odgovornosti: Vsebina tega članka je samo za izobraževalne in vrtnarske namene. Preden uporabite ali zaužijete KAKRŠNO koli zelišče ali rastlino v medicinske namene ali drugače, se za nasvet posvetujte z zdravnikom, zeliščarjem ali drugim ustreznim strokovnjakom.
Priporočena:
Kaj so jelenjeve gobe – prepoznavanje jelenovih gob v pokrajini
Gobe so lahko nadloga, ki rastejo na travnikih in gredicah. Čeprav je težavna, je večino populacij gob mogoče enostavno odstraniti ali upravljati. Eno gobo, imenovano "jelenova goba", pogosto najdemo na podeželskih dvoriščih. Več o tem izveste tukaj
Ponovna goba koncev gob – spoznajte razmnoževanje gob iz trgovine
Razmnoževanje gob, kupljenih v trgovini s koncev, zahteva le dober plodni medij, vlago in primerno rastno okolje. Kliknite ta članek, če želite izvedeti, kako gojiti gobe s koncev
Nadzor gob smrdljivega roga - kako se znebiti gob smrdljivih
Kakšen je to vonj in kaj so tiste čudno obarvane stvari na vrtu? Če diši po gnilem gnilem mesu, imate verjetno opravka s smrdljivimi gobami. Za več informacij preberite ta članek
Podatki o krastavcu: Naučite se razlike med gobo in krastavcem
Gobe včasih motijo, a njihova prisotnost na travniku in vrtu močno izboljša kakovost zemlje. Toda kako ločiti med različnimi vrstami gob? Izvedite tukaj
Zatiranje ušesnih črvov v koruzi: kako se znebiti ušesnih črvov
Zatiranje ušesnih črvov v koruzi je skrb tako majhnih kot velikih vrtnarjev. Vendar pa obstajajo načini, kako preprečiti, da bi koruzni ušesni črvi povzročili opustošenje v vašem koruznem obližu. Ta članek bo razložil, kako
