Nega zelja po spravilu – Naučite se shraniti zeljne glave

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Zelje je rastlina v hladni sezoni, ki zori v povprečju od 63 do 88 dni. Zgodnje sorte zelja so bolj nagnjene k cepljenju kot vrste zelja z daljšim zorenjem, vendar lahko vremenske razmere povzročijo tudi, da se glavice razpokajo. Da preprečite razcepitev, je najbolje, da zelje poberete, ko so glave čvrste. Mnogi vrtnarji gojijo zelje zaradi vsestranskosti njegove sveže uporabe, raziščimo najboljše načine za shranjevanje zelja.

Kako shraniti zelje

Za domače vrtnarje to običajno pomeni spravilo celotnega pridelka zelja naenkrat. Odločitev, kaj storiti z zeljem, je lahko težavna. Zaradi močnega okusa konzerviranje zelja ni priporočljivo. Lahko se zamrzne in uporablja za kuhane jedi, juhe in enolončnice. Kislo zelje je še en priljubljen način konzerviranja zelja.

Za shranjevanje zelja je potrebno hladno, vlažno okolje. Idealna je klet z umazanim podom, lahko pa deluje tudi hladilnik. Da bo sveže zelje čim dlje uporabno, ga hranite pri temperaturah med 32 stopinj F. (0 C.) do 40 stopinj F. (4 C.). Ciljajte na 95-odstotno vlažnost. Če glavo zavijete v vlažno papirnato brisačo in zelje položite v prezračevano plastično vrečko, bo ohranila hidracijo, ko bo zelje shranjeno vhladilnik.

Ustrezna nega zelja po spravilu lahko tudi ohrani zelje dlje sveže. Da preprečite izgubo vlage, pobirajte zelje v hladnejšem delu dneva in ne puščajte sveže nabranega zelja na neposredni sončni svetlobi. Nežno položite zelje v kartonske škatle ali košare, da se med transportom izognete modricam.

Če jih žuželke ne uvenejo ali poškodujejo, pustite ovojne liste na glavi zelja. Ti dodatni listi ščitijo glavo pred fizičnimi poškodbami in preprečujejo izhlapevanje vlage. Poleg tega zelja pred shranjevanjem ne umivajte in pobrane zeljne glave čim prej dajte v hladilnico.

Nasveti za shranjevanje zelja

Izberite sorte zelja, razvite za shranjevanje. Zelje, kot so Super Red 80, Late Flat Dutch in Brunswick, se dobro obdržijo na polju in so znane po svoji sposobnosti shranjevanja. Žetev ob pravem času. Nezrele glave zelja, pa tudi tiste, ki jih je prizadela zmrzal ali zmrzal, se ne skladiščijo tako dobro kot tiste, ki so pobrane na vrhuncu zrelosti. Za preizkus zrelosti glavo zelja nežno stisnite. Tisti, ki so čvrsti na dotik, so pripravljeni za žetev.

Rezi, ne zvijaj. Zelje poberemo tako, da z ostrim nožem odrežemo steblo blizu glave. Zvijanje stebla lahko poškoduje glavo in skrajša čas skladiščenja. Ne navzkrižno kontaminirajte. Ko shranjujete zelje v hladilniku, hranite glave proč od mesa, mesnih sokov ali drugih onesnaževal.

Zavijte glave v časopis. Če imate srečo, da imate koreninsko klet, zavijte glave v časopis in prostor 2do 3 palcev (5-8 cm.) na policah. Tako, če se ena glava pokvari, ne bo pokvarila okoliških glavic zelja. Čim prej odstranite in zavrzite porumenele ali pokvarjene glave.

Če sledite tem preprostim navodilom, lahko sveže zelje hranite v hladilniku dva do tri mesece. Zelje, shranjeno v kleti s koreninami, lahko ostane sveže do šest mesecev.