2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00
Čokolada mora biti ena od glavnih slabosti človeštva, to in kava – ki se dobro poda k čokoladi. V preteklosti so se vojne vodile zaradi okusnega fižola, ker fižol je. Postopek izdelave čokolade se začne s predelavo kakavovih zrn. Priprava kakavovih zrn zahteva resen trud, preden se spremeni v svilnato sladko čokoladno ploščico.
Če vas zanima izdelava čokolade, preberite naprej, če želite izvedeti, kako obdelati kakavove stroke.
O pripravi kakavovih zrn
Ustrezna obdelava kakavovih zrn je enako pomembna kot obdelava kavnih zrn ter prav tako dolgotrajna in zapletena. Prvi vrstni red posla je žetev. Kakavova drevesa obrodijo, ko so stara tri do štiri leta. Stroki rastejo naravnost iz drevesnega debla in lahko dajo od 20 do 30 strokov na leto.
Barva strokov je odvisna od sorte kakavovega drevesa, ne glede na barvo pa je v vsakem stroku od 20 do 40 kakavovih zrn, pokritih s sladko belo kašo. Ko je fižol pobran, se začne pravo delo, da ga spremenimo v čokolado.
Kaj narediti s kakavovimi stroki
Ko so stroki pobrani, jih razcepijo. Fižol v notranjosti nato izvlečemo iz stroka in pustimo fermentirati z kašo približno en teden. Nastala fermentacija bo preprečila kasnejše kalitev fižola in ustvarila močnejši okus.
Po tem tednu fermentacije se fižol posuši na soncu na preprogah ali z uporabo posebne sušilne opreme. Nato jih zapakirajo v vreče in odpeljejo tja, kjer bo opravljena dejanska predelava kakava.
Kako predelati kakavove stroke
Ko posušen fižol prispe v predelovalni obrat, ga razvrstimo in očistimo. Suha zrna so razpokana in tokovi zraka ločijo lupino od pera, majhnih koščkov, ki se uporabljajo pri izdelavi čokolade.
Takrat se, tako kot kavna zrna, čarovnija začne s postopkom praženja. Praženje kakavovih zrn razvije okus čokolade in ubije bakterije. Zrna pečemo v posebnih pečicah, dokler niso bogate, temno rjave barve z globokim vonjem in okusom.
Ko so zrnca pražena, jih zmeljejo, dokler se ne utekočinijo v gosto čokoladno 'maso', ki vsebuje 53 do 58 % kakavovega masla. Kakavovo maso stisnemo, da ekstrahiramo kakavovo maslo, in jo nato ohladimo, pri čemer se strdi. To je zdaj osnova za nadaljnje čokoladne izdelke.
Čeprav sem skrajšala prakso predelave kakava, je priprava kakavovih zrn pravzaprav precej zapletena. Tako je tudi gojenje dreves in spravilo pridelka. Če veste, koliko časa porabite za pripravo te najljubše sladice, boste lahko še bolj cenili priboljške.
Priporočena:
Nabiranje in uživanje semenskih strokov: kaj je nekaj zanimivih užitnih semenskih strokov
Zdi se, da je uživanje semenskih strokov ena tistih spregledanih in premalo cenjenih dobrot, ki so jih pretekle generacije jedle z nič več razmišljanja, kot bi se vi posvetili grizljanju korenčka. Zdaj ste na vrsti, da se naučite jesti semenske stroke. Kliknite ta članek za več informacij
Rastline brez grahovih strokov – zakaj je vrtni grah le listje in ni strokov
Fustrirajoče. Pripravite zemljo, posadite, pognojite, zalivate in še vedno ni grahovih strokov. Grah je ves listje in grahovi stroki se ne oblikujejo. Razlogov, zakaj vaš vrtni grah ne prideluje, je lahko več. V tem članku si oglejte glavne razloge za rastline graha brez strokov
Informacije o rastlinah kakava - spoznajte gojenje kakavovih zrn
Ni presenetljivo, da bi nekateri ljudje radi vzgojili svoje drevo kakava. Vprašanje je, kako vzgojiti kakavova zrna iz semen kakavovega drevesa? Kliknite ta članek, če želite izvedeti o gojenju kakavovih dreves in drugih informacijah o kakavovih drevesih
Izdelava škatel za deževnike: izdelava posod za kompostiranje črvov za dom in vrt
Obstaja veliko vrst zabojnikov za črve, ki jih lahko kupite, lahko pa izdelate tudi svoje zabojnike za črve. Preberite ta članek, če želite izvedeti več o uporabi zabojnikov za črve za vermikompostiranje in o tem, kako narediti svoje
Lupi iz kakavovih zrn – informacije o prednostih in previdnostnih ukrepih kakavovega mulčenja
Zastirka iz kakavovih lupin je znana tudi kot mulč iz kakavovih zrn, mulč iz kakavovih zrn in kakavova zastirka. Mnogi vrtnarji uživajo v sladkem vonju in privlačnem videzu zastirke iz kakavovih lupin. Več o tem tukaj
