2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00
Pred nekaj leti sem nakupoval v svojih najljubših trgovinah in opazil, da imajo nekaj novega na oddelku za izdelke. Videti je bilo malo kot česen oziroma cel strok praženega česna, le bolj črne barve. Moral sem se pozanimati in vprašati najbližjega uradnika, kaj je to. Izkazalo se je, da gre za črni česen. Nikoli slišal? Preberite, če želite izvedeti, kako narediti črni česen, in druge zanimive informacije o črnem česnu.
Kaj je črni česen?
Črni česen ni nov izdelek. Že stoletja ga uživajo v Južni Koreji, na Japonskem in na Tajskem. Končno je prišel v Severno Ameriko, bolje pozno kot nikoli, ker so te stvari čudovite!
Kaj je torej? Pravzaprav je česen podvržen postopku, zaradi katerega je drugačen od katerega koli drugega česna. Doseže poudarjen okus in aromo, ki nikakor ne spominja na skoraj jedkast vonj in intenziven okus surovega česna. Povzdigne vse, čemur je dodano. Precej je kot umami (okusen okus) česna, ki jedi doda tisto čarobno nekaj, kar jo pošlje po vrhu.
Informacije o črnem česnu
Ker ima česen, morda razmišljate o gojenju črnega česna, vendar ne, nedelaj tako. Črni česen je česen, ki je bil določen čas fermentiran pri visokih temperaturah pri nadzorovani vlažnosti od 80 do 90%. Med tem postopkom se razgradijo encimi, ki dajejo česnu močno aromo in okus. Z drugimi besedami, črni česen je podvržen Maillardovi reakciji.
Če niste vedeli, je Maillardova reakcija kemična reakcija med aminokislinami in reducirajočimi sladkorji, ki dajejo zapečenim, opečenim, praženim in praženim živilom njihov neverjeten okus. Vsakdo, ki je jedel zapečen zrezek, nekaj ocvrte čebule ali opečen marshmallow, lahko ceni to reakcijo. V vsakem primeru gojenje črnega česna ni možno, a če boste nadaljevali z branjem, boste izvedeli, kako sami narediti črni česen.
Kako narediti črni česen
Črni česen je mogoče kupiti v številnih trgovinah ali na spletu, nekateri pa ga želijo poskusiti narediti sami. Tem ljudem te pozdravljam. Črni česen sam po sebi ni težko narediti, vendar zahteva čas in natančnost.
Najprej izberite čist, neoporečen cel česen. Če je treba česen oprati, ga pustite, da se popolnoma posuši približno šest ur. Nato lahko kupite stroj za fermentacijo črnega česna ali ga pripravite v počasnem štedilniku. Tudi kuhalnik riža deluje precej dobro.
V škatli za fermentacijo nastavite temperaturo na 122 do 140 stopinj F. (50-60 C.). Svež česen položite v škatlo in nastavite vlažnost na 60 do 80 % deset ur. Po preteku tega časa spremenite nastavitev na 106 stopinj F. (41 C.) in vlažnost na 90 % za 30 ur. Po preteku 30 ur ponovno spremenite nastavitev na 180stopinj F. (82 C.) in vlažnost 95 % 200 ur. Če ne želite kupiti stroja za fermentacijo, poskusite slediti enaki nastavitvi temperature pri kuhalniku riža.
Na koncu te zadnje faze bo zlato črnega česna vaše in pripravljeno za vdelavo v marinade, drgnjenje po mesu, mazanje na krostini ali kruh, vmešavanje v rižoto ali pa ga preprosto obliznite s prstov. Res je tako dobro!
koristi črnega česna
Glavna prednost črnega česna je njegov nebeški okus, vendar ima hranilno vse enake prednosti svežega česna. Vsebuje veliko antioksidantov, tistih spojin, ki se borijo proti raku, zaradi česar je zdrav dodatek skoraj vsem, čeprav nisem prepričan o sladoledu iz črnega česna.
Črni česen se tudi dobro stara in pravzaprav postane slajši, dlje ko je shranjen. Črni česen hranite do tri mesece v zaprti posodi v hladilniku.
Priporočena:
Informacije o italijanskem vijoličnem česnu: Več o negi rastlin zgodnjega italijanskega vijoličnega česna
Česen je ena tistih poljščin, na katere je težko čakati. Zato je zgodnji italijanski vijolični česen dobra izbira. Ta sorta je pripravljena tedne pred večino drugih mehkovratnih sort in ima dolgo življenjsko dobo. Naučite se gojiti italijanski vijolični česen v tem članku
Informacije o zgodnjem rdečem italijanskem česnu: Več o gojenju zgodnjega rdečega italijanskega česna
Ljubitelji česna, ki so nekaj mesecev preživeli brez svežih strokov česna, so glavni kandidati za gojenje zgodnje rdeče italijanske, ki je pripravljena za žetev pred številnimi drugimi vrstami. Več o tej sorti česna in o tem, kako jo gojiti, izveste v tem članku
Informacije o črnem etiopskem paradižniku - več o skrbi za črni etiopski paradižnik
Paradižnik ni več samo rdeč. Črna je ena kriminalno premalo cenjena barva paradižnika, ena najbolj zadovoljivih sort črnega paradižnika pa je črna etiopska. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o gojenju rastlin črnega etiopskega paradižnika na vrtu
Informacije o črnem vozlu češnje – upravljanje črnega vozla češnjevih dreves
Drevesa iz družine Prunus, kot so češnje ali slive, so zelo dovzetna za resno glivično bolezen, ki povzroča padec, znano kot bolezen češnjevega črnega grla ali samo črnega grla. Kliknite tukaj za več informacij o češnjevo črnem vozlu
Gojenje črnega jesena: informacije o črnem jesenu v pokrajini
Črni jesen raste počasi in se razvije v visoka, vitka drevesa s privlačnimi listi, sestavljenimi iz perja. Ta članek vsebuje dodatne informacije o črnem jesenu in gojenju črnega jesena. Kliknite tukaj, če želite izvedeti več
