2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00
Konzerviranje zelenjave z vrta je preverjen in nagrajujoč način za ohranitev pridelka. Dobili boste kozarce, ki jih je prav tako lepo videti kot jesti. Kot rečeno, je konzerviranje zelenjave s konzerviranjem lahko zelo nevarno, če ni pravilno. Ne bi se smeli prestrašiti poskusov, vendar je pomembno, da se zavedate tveganj. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o konzerviranju svežih pridelkov.
Ohranjanje zelenjave s konzerviranjem
Konzerviranje je zelo stara metoda konzerviranja hrane, ki je bila v dneh pred hlajenjem izjemno uporabna. V bistvu je kozarec napolnjen s hrano, opremljen s pokrovom in nekaj časa kuhan v vodi. Vrenje bi moralo uničiti vse škodljive organizme v hrani in iztisniti zrak iz kozarca, tako da se pokrov zapre do vrha z vakuumom.
Velik strah, ko gre za konzervirano vrtno zelenjavo, je botulizem, potencialno smrtonosna bakterija, ki uspeva v mokrih okoljih z nizko vsebnostjo kisika in nizko kislino. Obstajata dve različni metodi konzerviranja: vodna kopel in tlačna.
Konzerviranje v vodni kopeli je dobro za sadje in kisle kumarice, ki vsebujejo veliko kisline in ne hranijo dobro spor botulizma. Zelenjava pa ima zelo malo kisline in zahteva veliko intenzivnejše konzerviranje pod pritiskom. Pri konzerviranju zelenjave morate biti še posebej previdni. Če sploh niste prepričani o uspehu svojega projekta, je bolje, da ugriznete kroglo in jo zavržete.
Za konzerviranje zelenjave s konzerviranjem je potrebna posebna oprema. Potrebovali boste kozarce za konzerviranje z dvodelnimi pokrovi – en kos je raven s tankim gumijastim tesnilom na dnu, drugi pa je kovinski obroč, ki se privije okoli vrha kozarca.
Za konzerviranje v vodni kopeli res potrebujete le zelo velik lonec. Za tlačno konzerviranje nujno potrebujete tlačno posodo, poseben lonec z izpušno odprtino, manometer in pokrov, ki ga je mogoče zakleniti.
Konzerviranje je lahko težavno in napačno početje je lahko nevarno, zato preberite več, preden poskusite sami. Nacionalni center za ohranjanje domače hrane je dober vir podrobnejših informacij.
Priporočena:
Konzerviranje vs. Kisenje - razlika med konzerviranjem in vloženjem
Kaj je konzerviranje? Kaj je kisanje? Bi vas presenetilo, če bi vedeli, da je kisanje konzerviranje? Kliknite tukaj, če želite izvedeti razlike med njimi
Konzerviranje svežih gob: Kako lahko gobe z vrta
Ali razmišljate o domačem konzerviranju gob, a vas skrbi varnost? Kliknite tukaj, če želite raziskati, kako varno konzervirati gobe
Pridelava zelenjave za razstavo – nasveti za razstavljanje zelenjave na sejmu
Ne glede na to, ali ste začetnik ali izkušen vrtnar, bo razstavljanje zelenjave na sejmu izboljšalo vaše vrtnarjenje in trženje zelenjave. Več o tem tukaj
Izbiranje paradižnika za konzerviranje: priljubljene sorte paradižnika za konzerviranje
Morda načrtujete veliko letino in želite dodatne paradižnike za konzerviranje. Konzerviranje paradižnika je običajno opravilo pozno poleti in ga nekateri redno opravljamo. Oglejte si nekaj najboljših konzerviranih paradižnikov v naslednjem članku
Gojenje semen peteršilja: kako lahko peteršilj pridelamo iz semen
Peteršilj je dvoletnica, ki se goji predvsem kot enoletnica. Večina od nas kupuje zelišča, toda ali je peteršilj mogoče vzgojiti iz semen? Če je tako, kako gojite peteršilj iz semena? Preberite odgovore na ta vprašanja v tem članku
