2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00
Ali poznate razliko med konzerviranjem in kisanjem? To sta le dva zelo priročna načina za večmesečno shranjevanje sveže hrane. Zelo so si podobni in narejeni na podoben način, vendar obstajajo razlike v kisanju in konzerviranju. Predvsem rešitev, v kateri se živilo konzervira.
Kaj je konzerviranje? Kaj je kisanje? Bi vas presenetilo, če bi vedeli, da je kisanje konzerviranje? Ali to vprašanje še bolj zmede? Nadaljujte z branjem o glavni razliki med konzerviranjem in kisanjem, da se boste lahko odločili, kako najbolje ohraniti svojo hrano.
Kaj je konzerviranje?
Konzerviranje je, ko hrano predelate in zaprete v steklen kozarec. Konzervirana hrana se lahko hrani več mesecev in je idealna za veliko sadja in zelenjave, pa tudi za meso.
Obstajata dve glavni metodi konzerviranja. Ena je vodna kopel. To je primerno za marmelade, želeje in druge izdelke z visoko vsebnostjo kislin. Druga metoda je konzerviranje pod pritiskom. To velja za izdelke z nizko kislino, kot so zelenjava, meso in fižol. Postopek zagotavlja, da v kozarcih ne preživi nobena bakterija. Sterilizira in zapre hrano ter preprečuje botulizem.
Kaj je kisenje?
Glavna razlika med konzerviranjem in kisanjem je slanica. Kumarice so večino časa konzervirane, tako da bodo zdržale dlje časa. Kisirate lahko skoraj vse, tudi nekaj mesa, vendarklasični predmeti so kumare. Lahko tudi kisate, vendar ne morete, vendar jih morate hraniti v hladilniku in jih hitro porabiti.
Solnica ustvarja anaerobno okolje, ki proizvaja mlečno kislino, kar učinkovito ohranja hrano. Vloženo hrano konzerviramo z metodo hladnega pakiranja, nato pa vlijemo vročo slanico, preden zapremo kozarce. Še vedno boste morali kuhati kumarice v pločevinkah, da jih boste lahko uživali več mesecev.
Konzerviranje vs. Kisanje
Katera živila so torej najbolje konzervirana in katera so najbolj okusna vložena? Razlike pri vlaganju in konzerviranju povzročijo precej drugačen okus in teksturo. Najboljša hrana je sezonska zelenjava. Zeleni fižol, cvetača, paradižnik itd., pa tudi sadje, kot so jagode in koščičasto sadje. Samo ne pozabite, da je treba živilom z nizko vsebnostjo kisline dodati kislino ali pa jih je treba konzervirati s tlačno metodo.
Skoraj katero koli hrano je mogoče vložiti. Tudi jajca lahko vložimo. Slanica je lahko preprosto razmerje med vodo in soljo ali pa vključuje kis in začimbe. Kumarice so obdelane brez kuhanja hrane in so ponavadi veliko bolj čvrste od kuhanih.
Priporočena:
Konzerviranje svežih gob: Kako lahko gobe z vrta
Ali razmišljate o domačem konzerviranju gob, a vas skrbi varnost? Kliknite tukaj, če želite raziskati, kako varno konzervirati gobe
Kis za konzerviranje hrane – Kako konzervirati zelenjavo s kisom
Ste pobrali veliko zelenjave? Kisiranje ali hitro vlaganje je preprost postopek, ki uporablja kis za konzerviranje hrane. Več o tem tukaj
Izbiranje paradižnika za konzerviranje: priljubljene sorte paradižnika za konzerviranje
Morda načrtujete veliko letino in želite dodatne paradižnike za konzerviranje. Konzerviranje paradižnika je običajno opravilo pozno poleti in ga nekateri redno opravljamo. Oglejte si nekaj najboljših konzerviranih paradižnikov v naslednjem članku
Kaj je kisenje fig - nasveti za obvladovanje in zdravljenje kislih fig
Skisanje fig ali kisla gniloba fig je grd posel, ki lahko naredi vse sadeže na figovem drevesu neužitno. Na srečo obstaja nekaj preprostih in učinkovitih načinov, kako se izogniti težavi. Ta članek bo pomagal prepoznati kisle fige in obvladovati kislo gnilobo fig
Kako lahko pridelamo iz svežega vrta: nasveti za konzerviranje zelenjave s konzerviranjem
Konzerviranje zelenjave z vrta je koristen način za ohranitev pridelka, vendar je konzerviranje lahko zelo nevarno, če ni pravilno. Ne smete se prestrašiti, če poskusite, vendar je pomembno, da se zavedate tveganj. Več o tem v tem članku
