Užitni deli rastlin mamca: kateri deli mamca so užitni

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Ali ste si že kdaj pogledali stojnico mačk in se spraševali, ali je rastlina rogoza užitna? Uporaba užitnih delov mačjega repa v kuhinji ni nič novega, razen morda kuhinjskega dela. Indijanci so redno nabirali rastlino cattail za uporabo kot gomolj, material za plenice in, da, hrano. Rezini škrob so našli celo na paleolitskih brusilnih kamnih, ki segajo več deset tisoč let nazaj. Kateri deli ribjega repa so torej užitni in kako ga uporabljate v kuhinji?

Kateri deli ribjega repa so užitni?

Cattails so rastline neverjetno edinstvenega videza in so pravzaprav trave. Na severni polobli in Avstraliji raste na desetine vrst, pri čemer je največja in najpogostejša Typha latifolia. Najdemo jih na nekaterih močvirnih območjih v takšnem številu, zato ni čudno, da je starodavni človek odkril, da je rastlina repa užitna.

Številne dele teh visokih, trstičnih rastlin je mogoče zaužiti. Vsaka mačka ima tako moške kot ženske cvetove na istem peclju. Moški cvet je na vrhu, ženski pa spodaj. Ko samec sprosti ves cvetni prah, se ta posuši in pade na tla, ženski cvet pa ostane na vrhu stebla. Samicacvet je zelo podoben mehki hrenovki na palčki in ga pogosto vidimo v aranžmajih iz suhih cvetov, vendar to ni vse, za kar je uporabno.

Preden samec spomladi opraši samico, lahko cvetni prah naberemo in uporabimo v kombinaciji s tradicionalno moko za pripravo palačink ali mafinov. Cvetni prah cattail je odličen vir beljakovin.

Ženska roža je zelena pred opraševanjem in jo je v tem trenutku mogoče pobrati, skuhati in jesti z maslom, nekakšno močvirsko koruzo v storžih. Zelene cvetove lahko uporabite tudi za juhe ali fritaje ali celo naredite v hladilniku kislih kumaric.

Dodatni užitni deli rastlin mamca

Mladi poganjki in korenine mačjega repa so tudi užitni deli rastlin rogoznice. Mlade poganjke najdemo, ko odstranimo zunanje liste in jih lahko uporabimo ocvrte ali dušene. Imenujejo jih kozaški šparglji, čeprav imajo nežni beli poganjki okus bolj kot kumare.

Mogoče pobrati tudi trde, vlaknate korenine. Nato jih posušimo in zmeljemo v moko ali prekuhamo z vodo, da se loči škrob. Škrob se nato uporablja podobno kot koruzni škrob za zgostitev omak in omak. Vendar pa je treba biti previden pri uporabi užitnih koreninskih delov mačjega repa. Delujejo kot filtrirni sistem za rastlino in, če so v onesnaženi vodi, bodo absorbirali onesnaževala, ki bi se lahko nato prenesli na vas, ko jih zaužijete.

Vse skupaj je morda popolna hrana za preživetje. Prav tako jih je enostavno nabirati, zalogo pa lahko odložite za kasnejšo uporabo, pa tudi za medicinske namenenamen, oblačila in zavetje – vse skupaj resnično izjemna rastlina.