Kako ohraniti zelenjavo z vrta: Naučite se metod konzerviranja zelenjave

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Če je vaš vrt obrodil velikodušno letino, shranjevanje in konzerviranje zelenjave poveča nagrado, tako da lahko še naprej uživate v nagradah svojega dela vso zimo. Obstaja veliko načinov konzerviranja zelenjave – nekatere so enostavne, nekatere pa bolj zapletene. Preberite, če želite izvedeti osnove nekaj najbolj priljubljenih načinov ohranjanja zelenjavnih pridelkov.

Kako ohraniti zelenjavo z vrta

Tu so najpogostejši načini za ohranjanje zelenjavnih pridelkov:

zamrzovanje

Zamrzovanje je eden najlažjih načinov za shranjevanje zelenjave za zimo. Primerna je skoraj vsa zelenjava, z izjemo zelja in krompirja, ki ponavadi postaneta mlahava in premočena.

Večino zelenjave je treba najprej blanširati, kar vključuje kuhanje določenega časa – običajno eno do tri minute. Blanširanje ustavi razvoj encimov in tako ohrani barvo, okus in hranilno vrednost. Ko je zelenjava blanširana, jo potopimo v ledeno vodo, da se hitro ohladi, in nato zapakiramo za zamrzovanje.

Na splošno je zelenjava pakirana v plastične posode ali vrečke za zamrzovanje.

konzerviranje

Konzerviranje je eden izmed bolj zapletenih načinov konzerviranja zelenjave, vendar je postopek dokaj preprost, če si vzamete časin natančno sledite navodilom. Konzerviranje je treba opraviti pravilno, saj lahko nekatera živila razvijejo škodljive bakterije, če niso pravilno obdelana.

Vrela vodna kopel je primerna za večino sadja in nekatere zelenjave, vendar je treba zelenjavo z nizko kislino, kot so buče, grah, fižol, korenje in koruza, konzervirati v tlačni posodi.

Sušenje

Obstaja več načinov sušenja zelenjave in se zlahka rehidrira za uporabo v juhah in enolončnicah. Električni sušilnik hrane je najlažji način, lahko pa zelenjavo sušite tudi v pečici ali celo na močni sončni svetlobi.

Nekatere, na primer paprike, lahko obesite na vrvico in pustite, da se posušijo v hladnem, dobro prezračevanem prostoru.

kisanje

Kumare so najbolj znana izbira za kisenje, lahko pa vložite tudi različno zelenjavo, vključno z:

• Pesa
• korenček
• zelje
• šparglji
• fižol
• paprike
• Paradižnik

Trdnejša živila, kot sta pesa in korenje, bodo morda potrebovali kratko obdobje blanširanja, da postanejo mehka. Kisenje vključuje razporeditev zelenjave v steklen kozarec za konzerviranje z izbranimi začimbami, kot so:

• koper
• Semena zelene
• gorčična semena
• kumina
• Origano
• kurkuma
• Jalapeno paprike

Solnico, ki jo sestavljajo kis, sol, poper (ali sladkor za sladko slanico), zavremo in prelijemo zelenjavo. Ko se slanica ohladi, so kozarci dobro zaprti. Opomba: Nekatera vložena zelenjava bo zdržala v hladilniku domesec, druge pa je treba v pločevinkah, če jih ne nameravate uporabiti dokaj kmalu.

Shramba

Nekatero zelenjavo lahko varno hranite na hladnem in čistem mestu do 12 mesecev. Zelenjava, primerna za shranjevanje, so zimske buče, krompir in suha čebula.

Nekatere korenovke, kot sta pesa in korenje, so primerne za shranjevanje v posodi, napolnjeni z vlažnim peskom. V hladnem podnebju lahko korenovke pustimo v tleh v zimskih mesecih. Pokrijte jih s plastjo mulčenja od 12 do 18 palcev (31-46 cm), kot je listje ali slama.