2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00
Čeprav je to hudo, vas občasen polž ali vrtni pajek, ki se oprime vašega pridelka, ne bo ubil, a tudi če se ukvarjate z ekološkim vrtnarstvom in vzdržujete ustrezno higieno domačega vrta, se lahko bakterije, glive in drugi mikrobi sprimejo na sveže nabrane izdelke. Sveža zelenjava in sadje z neekoloških vrtov ima lahko sledove kemikalij, kot so pesticidi. Vse to lahko povzroči hude bolezni vas in vaše družine, zato je čiščenje nabranega sadja in zelenjave ključnega pomena pred pripravo obroka. Vprašanje je, kako očistiti sveže pridelke?
Pred pranjem sveže vrtne zelenjave
Čisto, razkuženo pripravljalno območje je prvi korak k zmanjšanju bolezni ali onesnaževal, ki se prenašajo s hrano. Pred pripravo pridelkov si umijte roke (z milom!). Pred pripravo sadja in zelenjave očistite deske za rezanje, posodo, umivalnik in pulte z vročo milnico. Očistite med lupljenjem in rezanjem različnih pridelkov, saj se bakterije z zunanje strani recimo sveže nabrane dinje lahko prenesejo na drug izdelek, na primer na novo obrane paradižnike, ki jih režete za solato..
Če ne uporabljate lastnih pridelanih pridelkov, razmislite o nakupu lokalnega na kmečkem trgu, saj je čas prevoza dolgod dobaviteljev pridelkov do trgovine z živili spodbujajo bakterijsko kontaminacijo in rast. Kupite samo tisto, kar potrebujete, in se prepričajte, da so listnata zelenjava in predmeti, kot so narezane melone, shranjeni na ledu.
Zamenjajte različne pridelke, ki jih jeste, še posebej, če kupujete hrano, ki je niste pridelali. To je prehransko smiselno, vendar tudi omejuje potencialno izpostavljenost kateri koli vrsti pesticidov ali nevarnih mikrobov. Ko je doma, počakajte, da ga operete tik pred uporabo. Predhodno pranje in nato shranjevanje spodbujata rast bakterij in pospešujeta kvarjenje.
Preden shranite svoje pridelke, kupljene ali izkopane z vrta, odstranite vrhove zelenjave, kot je zelena, in zunanje liste večine zelenjave, ki imajo več umazanije in ostankov pesticidov kot notranji listi. Vse predmete, ki jih potrebujete v hladilniku, nad surovim mesom, perutnino in morskimi sadeži hranite v perforiranih vrečah, da omogočite kroženje zraka.
Kako oprati zelenjavo in pridelati
Čeprav pranje vrtne zelenjave ne bo popolnoma odstranilo ali uničilo prekritih mikrobov, je to učinkovit način za zmanjšanje njihovega števila. Prav tako bo odstranil vso dolgotrajno umazanijo ter oprijeteče polže in pajke, omenjene.
Pri pranju sveže zelenjave ali sadja ni treba uporabljati detergentov ali belila; v resnici je to lahko nevarno ali pa vsaj povzroči zelo neprijeten okus pridelka. Čeprav obstajajo komercialno dostopna kemična sredstva za pranje zelenjave in sadja, FDA ni ocenila njihove potencialne varnosti. Preprosto uporabite navadno staro navadno hladno vodo iz pipe - ne več kot 10 stopinjhladnejši od pridelka, da preprečimo vdor mikroorganizmov v cvet ali konice stebel.
V večini primerov je treba uporabiti tekočo vodo. Krtačo za čiščenje lahko uporabite na izdelkih iz trde skorje. Če morate namočiti izdelke, uporabite čisto posodo in ne morebiti onesnaženega umivalnika. Vsaki skodelici vode lahko pri potapljanju dodate ½ skodelice (118 ml) destiliranega kisa, da zmanjšate število bakterij, čemur sledi dobro izpiranje z vodo. To lahko vpliva na teksturo in okus, zato bodite previdni.
Potreben bo nekoliko drugačen način čiščenja pridelanega ali kupljenega sadja in zelenjave, odvisno od pridelka, vendar je tukaj nekaj splošnih smernic:
- Listno zelenje, kot je solata, je treba ločiti in liste posebej sprati, pri čemer zavržemo poškodovane zunanje liste. Morda boste želeli za nekaj minut potopiti posebej umazane liste v vodo, da zrahljate umazanijo. Zelišča lahko potopite tudi v hladno vodo. Nato posušite s čistimi papirnatimi brisačami ali uporabite vrtalnik za solato.
- Jabolka, kumare in druge dobro mesnate pridelke je treba dobro oprati pod tekočo vodo in/ali olupiti, da odstranite konzervans za vosek, ki ga pogosto najdemo na izdelkih, kupljenih v trgovini. Koreninasto zelenjavo, kot so repa, mlečki in korenje, zdrgnite pod tekočo vodo ali jo olupite.
- Melone (kot tudi paradižnik) so zelo občutljive na kontaminacijo z mikroorganizmi, zato jih temeljito zdrgnite in sperite pod tekočo vodo, preden olupite skorjo s sadja in narežite. Salmonela ponavadi raste na odrezanih površinah ali v steblu, brazgotinah, razpokah ali drugih poškodovanih območjih. Odrežite jih prejnadaljujte z delom z melono in vso neporabljeno melono shranite v hladilniku v dveh ali treh urah.
- Mehko sadje, kot so slive, breskve in marelice, je treba tik pred jedjo ali pripravo oprati pod tekočo vodo in nato posušiti s čisto papirnato brisačo. Drugo sadje, kot so grozdje, jagode in češnje, je treba hraniti neoprano do uporabe in nato nežno oprati pod tekočo hladno vodo tik pred jedjo ali pripravo.
Priporočena:
Gojenje rumene zelenjave: spoznajte rumeno zelenjavo
Gojenje rumene zelenjave na vrtu je odličen način za vključitev pisane zelenjave v svoje najljubše kulinarične mojstrovine. Katere so torej rumene zelenjave, ki jih je enostavno gojiti?
Uživanje zelenjave za vnos vitamina K – spoznajte zelenjavo, bogato z vitaminom K
Vitamin K je hranilo, ki je bistveno za človeško telo. Njegova najpomembnejša funkcija je kot koagulant krvi. Glede na vaše osebno zdravje boste morda morali poiskati ali omejiti uživanje živil, bogatih z vitaminom K. Več o tem v tem članku
Sajenje zelenjave cone 5: kdaj posadite zelenjavo v vrtovih cone 5
Odporne rastline je mogoče postaviti prej kot nežne, pomaga pa tudi, če imamo pravilo za sajenje zelenjave v coni 5. Poleg nekaj nasvetov in trikov imajo lahko tudi severni vrtnarji obilne pridelke in čudovito zelenjavo. Ta članek vam bo pomagal
Uporaba kavnih usedlin za zelenjavo - nasveti za gojenje zelenjave v kavnih tleh
Slišal sem zgodbe o uporabi kavne usedline na vašem zelenjavnem vrtu. Je to mit ali lahko zelenjavo gojite v kavni usedlini? Kliknite tukaj, če želite izvedeti, ali je kavna usedlina dobra za zelenjavo in o gojenju zelenjave v kavni usedlini
Vedra v posodi za zelenjavo - Uporaba vedra za gojenje zelenjave
Sajenje zelenjave v zabojnikih ni nov koncept, kaj pa uporaba vedra za gojenje zelenjave? Da, vedra. Preberite ta članek, če želite izvedeti več o gojenju zelenjave v vedru
