Ali so brinove jagode strupene: ali lahko jeste brinove jagode, ki jih naberete

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Sredi 17. stoletja je nizozemski zdravnik Francis Sylvius ustvaril in tržil diuretični tonik iz brinovih jagod. Ta tonik, zdaj znan kot gin, je takoj postal velika uspešnica po vsej Evropi kot poceni, domača alkoholna pijača, ki povzroča brenčanje, in ne kot zdravilni tonik, ki ga je nameraval Sylvius. Toda stoletja, preden je Sylvius razvil svoj tonik iz brinovih jagod, so bile brinove jagode že uporabljene kot močna aroma za vino, medico in druge alkoholne pijače, pa tudi kot začimbo za meso, enolončnice, kislo zelje in druge jedi. Ko to preberete, se morda sprašujete, ali so vse brinove jagode užitne? Berite dalje za ta odgovor.

Ali so brinove jagode strupene?

Najprej je pomembno, da si podrobneje ogledamo, kaj štejemo za brinove jagode. Brin je iglavec, ki se naravno pojavlja v mnogih delih sveta. Najdemo jih v obliki majhnih razprostrtih grmovnic, srednje velikih grmovnic, vse do srednje velikih dreves. Sorte brina izvirajo iz Severne Amerike, Evrope in Azije.

Skozi zgodovino so bili različni deli brina uporabljeni v različnih kulinaričnih in medicinskih receptih, čeprav jebrinove jagode, ki se uporabljajo v najbolj omembe vrednih receptih brina. Vendar te »jagode« v resnici sploh niso jagode; pravzaprav so mesnati storžki samic brina, ki imajo tako majhne, zgoščene luske, da imajo videz podoben jagodam.

V srednjem veku so brinove jagode uporabljali za preprečevanje bolezni in okužb. Čeprav je bil del tega morda kužna paranoja, imajo brinove jagode antiseptične, protivnetne in protivirusne lastnosti. Indijanci so brinove jagode uporabljali kot zdravilo za zdravljenje vnetja grla, prehlada, bolečin, vročine, glavobolov, vnetja sklepov, omotice, ledvičnih kamnov, pa tudi za aromatiziranje divjadi, peciva in kruha. Okus brinovih jagod naj bi ublažil razgibanost divjačine, divjega prašiča, vodnih ptic in drugega mesa divjadi.

Prašna prevleka na brinovih jagodah je pravzaprav divji kvas, zato se brinove jagode že stoletja uporabljajo tudi pri izdelavi piva in kruha; številni recepti za kislo testo zahtevajo brinove jagode. V Nemčiji pristno kislo zelje in kislo zelje izdelujejo iz brinovih jagod.

Brinove jagode ne jemo v pesti, naravnost z grma, kot sladke, sočne borovnice, na katere spominjajo. Brinove jagode imajo močan, grenak, rahlo poper okus in peskasto teksturo. Namesto tega se receptom kot aroma ali začimba dodaja le majhna količina zrelih brinovih jagod. Lahko jih dodate cele in sveže z grmovja v marinade, mesne drgnje, lesne sekance pri dimljenju mesa ali dodamo k kisanju mesa.

Dodate lahko celo brinove jagodeza izpiranje las, kis ali olja za spodbujanje sijočih las. Cele jagode zaradi njihovih zdravilnih lastnosti dodajajo tudi čajem in tinkturam ter jih zmeljejo v mazila za nego ran. Brinove jagode lahko zorijo za uporabo približno dve leti. Ko dozorijo, postanejo prašno modre do črne barve. Zrele, a še vedno zelene brinove jagode se uporabljajo za izdelavo gina.

Ali lahko jeste brinove jagode, ki jih naberete?

Preden začnete iskati brinove jagode na svojem dvorišču, je pomembno razmisliti o nekaterih stvareh. Najprej, ali je varno jesti brinove jagode? Obstaja več kot 45 različnih vrst brina. Vse brinove jagode vsebujejo močno olje Thujone. To olje lahko povzroči želodčne motnje, drisko in težave z ledvicami, če ga zaužijete v velikih količinah.

Določene sorte brinovih jagod vsebujejo varne, majhne količine tujona, medtem ko druge sorte vsebujejo visoke ravni in vas lahko zelo zbolite. Navadni brin, Juniperus communis, je sorta, ki se najpogosteje uporablja za pripravo gina, zdravil in jedi, saj velja za varno za prehrano ljudi.

Druge užitne brinove jagode vključujejo:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

OPOMBA: Jagode Juniperus sabina in Juniperus oxycedrus niso varne za prehrano ljudi in se jim je treba izogibati. Bodite prepričani, da uživate samo jagode iz sorte, za katero veste, da je varna.

Pri iskanju brinovih jagod morate upoštevati tudi lokacijo. Kot pri vsaki užitni rastlini tudi vi ne želite jesti ničesarki so bili morda izpostavljeni škodljivim kemikalijam. Izogibajte se nabiranju brinov, ki rastejo ob cestah, parkiriščih, dovozih ali pokrajinah, ki so obdelane s pesticidi ali kjer bi lahko prejeli odnašanje ali odtekanje kemikalij.

Poleg tega se brinove jagode na splošno ne štejejo za varne za nosečnice ali doječe ženske. Ravnanje z brinovimi rastlinami lahko povzroči draženje kože, zato vam lahko pomagajo rokavice.