Nabiranje rož za jesti – kdaj in kako nabrati užitno cvetje

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Mnogi od nas gojijo rože zaradi njihove prijetne arome, lepih oblik in barv, toda ali ste vedeli, da je veliko od njih užitnih? Nabiranje cvetov za hrano sega v kameno dobo z arheološkimi dokazi, ki kažejo, da so zgodnji ljudje jedli rože. Čas je, da nabiranje cvetov premaknete z zgolj vohalnih in vizualnih na nabiranje rož za uživanje. Vprašanje je: "Kako nabrati užitne rože in katere so užitne?".

Nabiranje užitnega cvetja

Cvetje so stoletja uporabljali od Kitajske do Maroka do Ekvadorja za pripravo čajev, tinktur in aromatičnih snovi, uporabljali pa so jih tudi v kuhinji, od juh do pite in celo pomfrita. To ne pomeni, da je vsaka roža, ki jo srečate, užitna. Mnogi od nas že uporabljajo cvetove iz naših zeliščnih vrtov, vendar obstaja veliko drugih užitnih cvetov.

Pred nabiranjem cvetov za jesti pa se prepričajte, da najprej prepoznate cvet. Nekatere rože so videti kot užitne rože, vendar niso. Ne jejte rož, če imate seneni nahod, astmo ali druge alergije. Jejte samo tiste, ki so ekološko pridelane; ne želite zaužiti pesticidov.

Katere rože so užitne?

Obstaja veliko užitnih enoletnih in trajnih cvetov, tako da imate pri nabiranju cvetov za hrano veliko možnosti. Nekatere izmed njih, kot so vrtnice ozognjiči, za katere ste morda že slišali. Sledi seznam enoletnih rož, vrednih okusa.

• ognjič – poper
• Girland krizantema – blaga
• afriški ognjič – oster
• Signet ognjič – citrusi
• Nasturtium – poper
• Pansy/viola – sladko
• petunija – blaga
• Salvia – mošus
• ananasov žajbelj
• redkvica – začinjeno-pekoča
• Snapdragon – mehak do grenak
• Dišeča geranija – z jabolčnimi ali limoninimi poudarki
• Škrlatni fižol
• Squash (poskusite polnjene!)
• sončnica
• gomoljna begonija

Trajni cvetovi imajo svoje mesto tudi v svetu kulinarike. Lahko jeste cvetove katere koli od teh rastlin:

• otroški dih
• čebelji balzam
• drobnjak – čebula
• Dianthus – podoben klinčkom
• Daylily
• regrat – grenak
• Rdeča detelja – sladko
• Hollyhock – rahlo grenak
• tulipan – sladek
• vijolična

Lahko tudi jeste:

• Jablanovi cvetovi
• Bezg
• hibiskus
• Lipa
• lila
• medenik
• sliva
• Rose cveti

S tako raznolikostjo, stavim, da ste redki, da začnete nabirati užitno cvetje; preberite naprej, če želite izvedeti, kako in kdaj nabrati užitne rože.

Kako nabrati užitno cvetje

Preden se potopite v zbiranje vseh užitnih cvetov, ki jih lahko najdete, boste vedeli, kdaj nabrati užitne rože, lahko nabrali najbolj sveže in najbolj okusne cvetove. Žetevrože za prehranjevanje ali dekoracijo v najbolj hladnem delu dneva, bodisi zgodaj zjutraj, ko rosa izhlapi, ali pozno popoldne, ko mine dnevna vročina.

Ko nabirate rože na vrhuncu, se izogibate nabiranju tistih, ki še niso popolnoma odprte ali začenjajo veneti, kar bo zmanjšalo njihovo moč okusa. Cvetovi, nabrani na vrhuncu, so kot zelišča, njihova hlapljiva olja in sladkorji so najvišji pred fotosintezo in jih toplota pretvori v škrob.

Pobirajte rože in jih nežno položite v zasenčeno košaro ali škatlo, pri čemer pazite, da jih ne zmečkate. Nežno očistite umazanijo ali žuželke in cvetove shranite v hladilnik, dokler niso pripravljeni za uporabo. Pred uporabo cvetov jih sperite in odstranite razmnoževalne dele cvetov. Kar počnete, je odstranjevanje cvetnega prahu, ki lahko vpliva na okus in nekateri ljudje so nanj alergični.

Upoštevajte, da vsi deli nekaterih cvetov niso užitni. Kovač in viola sta na primer povsem užitna, vendar imajo vrtnice, ognjič, tulipani, krizanteme, juke in sivke le užitne cvetne liste. Potrgajte samo cvetne liste za uporabo pri kuhanju, preostanek cveta pa zavrzite.

Vrtnice, kot tudi dianthus, angleške marjetice, pečatni ognjiči in krizanteme imajo belo območje na dnu cvetnih listov, kjer se pritrdijo na steblo. Tudi to je treba odstraniti, ker je precej grenak.

Z vaše strani boste malo iskanja cvetja dodali nekaj zanimivih odtenkov okusa vaši navadni kuhinji, pa tudi nekaj ne tako subtilnih kapljic barve in arome.