Informacije o trgatvi grozdja - najboljši čas za obiranje grozdja

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

V mojem gozdu, na severozahodu Pacifika, se zdi, da se vsak drugi dan pojavi nova klet. Nekaterim uspe, nekaterim pa ne; rezultat ne le pametnega trženja, temveč tudi kakovost vina, ki je neposredno povezana z superiornostjo grozdja. Za domačega vrtnarja lahko gojenje vinske trte ustvari čudovito zasenčeno oazo ali vrtno uto ali okrasni detajl z dodatnim bonusom užitnosti. Toda kako veste, kdaj pobrati grozdje na vrhuncu svoje sladkosti in optimalnega okusa? Preberite za nekaj informacij o trgatvi.

Kdaj trgati grozdje

Natančen čas obiranja grozdja je odvisen od lokacije, dolžine rastne sezone, sorte grozdja, obremenitve pridelka in predvidene uporabe grozdja. Močne obremenitve pridelka zorijo dlje. Optimalni čas za trgatev se bo spreminjal iz leta v leto, prav tako pa se spreminjajo tudi okoljske razmere – nekje po tem, ko se jagode obarvajo (veraison).

Komercialni pridelovalci grozdja se zanašajo na bolj znanstvene metode, da določijo, kdaj je treba grozdje trgati, kot so natančne ravni pH in vsebnost sladkorja (Brix), ki se določijo s testiranjem. Domači pridelovalec lahko za ugotavljanje zorenja grozdja in pravilnega časa trgatve uporabi naslednje:

Barva – Obiranje grozdja za uporabopri želeju ali pridelavi vina mora nastati ravno v pravi fazi zrelosti za največjo sladkost. Grozdje spreminja barvo iz zelene v modro, rdeče ali belo, odvisno od sorte. Barva je eden od indikatorjev zrelosti. Ni pa najbolj zanesljiv kazalnik, saj številne sorte grozdja pred zorenjem precej spremenijo barvo. Kljub temu, ko popolnoma dozori, postane belkasta obloga na grozdju bolj očitna in semena se iz zelene spremenijo v rjavo.

Velikost – Velikost je še eno merilo zorenja grozdja. Ko zori, je grozdje polne velikosti in nekoliko manj čvrsto na otip.

Okus – Najboljši način, da ugotovite, ali je vaše grozdje dovolj zrelo za trgatev, je, da ga okusite. Vzorčite grozdje tri do štiri tedne pred približnim datumom trgatve in še naprej okušajte grozdje, ko dozori. Poskusite vzeti vzorce ob istem času dneva z različnih območij na trti.

Grozdje, za razliko od drugega sadja, ne zori še naprej s trte, zato je pomembno, da okušate, dokler grozdje ni enakomerno sladko. Vzorec iz območij, izpostavljenih soncu, kot tudi tistih, ki so v senci. Zrelost in barva grozdja nista odvisni od neposredne sončne svetlobe, temveč je posledica količine svetlobe, ki doseže grozdno listje, visoko kakovost plodov. Listi grozdja tvorijo sladkorje, ki se nato prenesejo na sadje.

Dodatne informacije o trgatvi

Neenakomerno zorenje lahko pride zaradi prevelike količine grozdja na trti (prekomerno obdelovanje), pomanjkanja kalija, suše ali drugegaokoljski stresorji. Toplejše vreme od običajnega je pogosto vzrok za neenakomerno zorenje, pri čemer nekatere jagode ostanejo kisle, trde in zelene, druge pa normalno dozorijo in potemnijo.

Zoreče jagode so tudi izjemno privlačne za ptice. Da bi zaščitili bližajočo se letino, boste morda želeli grozde zaviti v rjavo vrečo, privezano na trs, ali tako, da celotno trto povežete z mrežo.

Ko se prepričate, da je najboljši čas za trgatev, preprosto odstranite grozde z ročnimi škarjami. Grozdje lahko hranite pri 32 F. (0 C.) z 85-odstotno relativno vlažnostjo, v perforirani vrečki do dva meseca.