Nabiranje avokada - kako ugotoviti, ali je avokado zrel

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Avokado (Persea americana -Miller) je zimzeleno drevo z dolgo zgodovino gojenja v tropski do subtropski Ameriki že od predkolumbijskih časov. Floridčani so ga začeli saditi kot živilsko poljščino leta 1833, Kalifornija pa je sledila kot glavni pridelovalec leta 1856. Še danes imajo številni pridelovalci vprašanja o času obiranja avokada.

Vprašanje se postavlja: "Kako ugotoviti, ali je avokado zrel?" Prvič, nabiranje avokada takoj z drevesa zagotovo ne bo dober merilnik zrelosti, saj avokado na drevesu ne dozori. Težava je v tem, kdaj poberete avokado. Ni vedno lahko prepoznati največjega časa obiranja avokada. Ali obstaja nekaj nasvetov za čas obiranja avokada, kako izbrati zrel avokado?

Kdaj nabirati avokado

Zimzeleno drevo iz družine Lauraceae, drevesa avokada obrodijo sadeže, ki so lahko okrogle, podolgovate ali hruškaste oblike. Tekstura kože je lahko lesena, prožna, gladka ali hrapava in zelenkasto rumene, rdečkasto vijolične, vijolične ali črne barve. To je zato, ker obstajajo tri vrste avokada: mehiški, gvatemalski in zahodnoindijski, od katerih ima vsaka svoje edinstvene značilnosti.

Vedeti, kdaj je čas obiranja avokada, je odvisno od sorteavokada in regije, v kateri se goji. Na primer, avokado 'Haas' je najpogosteje gojena sorta in je na splošno pripravljen za trgatev februarja, lahko pa se začne šele septembra. Zelo se razlikuje glede na vreme, gnojenje in celo vzorec drevesa.

Domači vrtnar običajno začne nabirati avokado, ko odpade nekaj zrelih ali zrelih plodov. Vendar to ni zanesljiv vodnik, kako ugotoviti, ali je avokado zrel, saj podaljšano cvetenje plodov povzroči različne stopnje zrelosti drevesa v vsakem trenutku.

To ne pomeni, da se največjega sadja ne sme pobrati prvi. Ko nabirate avokado, najprej poberite največjega, saj je običajno najbolj zrel in bo pri sobni temperaturi dozorel v enem do dveh tednih.

Komercialni čas žetve avokada

Komercialno nabiranje avokada na trgih, kot je Florida, je bilo odločeno glede na težo sadja in letni čas za vsako sorto. Nabiranje preveč nezrelega avokada povzroči sadje, ki ne dozori, ampak postane gumijasto, razbarvano in okrnjeno.

Avokado na Floridi zori med 60 in 75 stopinj F. (16-24 C.). Ko se temperature dvignejo, bo sadje neenakomerno dozorelo in bo dobilo "slab" okus. Temperature skladiščenja za zahodnoindijske sorte morajo biti približno 55 stopinj F. (12 C.) in 40 stopinj F. (4 C.) za druge floridske sorte. Ko je sadje shranjeno pri temperaturah pod temi, lahko lupina potemni in meso postane razbarvano.

Kako ugotoviti, čeAvokado je zrel

Kdaj nabirati avokado in kako ugotoviti, ali je avokado zrel, sta dve vprašanji, ki gresta z roko v roki. Zgoraj smo že ugotovili, kdaj nabirati avokado, vendar glede na to, da lahko številni dejavniki vplivajo na obiranje avokada, kako lahko potem ugotovite, kdaj morate pobrati sadje?

Tukaj je dogovor. Avokado je edinstven po tem, da ne dozori na drevesu. Pravzaprav, če še niste pripravljeni nabrati šopka in jih kmalu pojesti, je najboljše mesto za shranjevanje viseči na drevesu.

Zrel avokado ima enakomerno mehko meso in to je najboljši pokazatelj pripravljenosti. Odvisno od sorte je lahko koža kjer koli od rumenkasto zelene do rdečkasto vijolične do skoraj črne, zato barva kože ni dober merilnik zrelosti. Plod, na primer, Hass, se začne kot gladka, briljantno zelena, koža pa postopoma postane prodnato in vijolično črne barve. Ta sprememba barve ne pomeni nujno, da je avokado zrel, je pa iztočnica.

Dlje kot je sadež na drevesu, višja je vsebnost olja in bogatejši je okus. Okus sadja je na splošno bled do masleno rumen in blag do oreščkov. Kot vse dobre stvari pa pustite delovati predolgo in olja bodo postala žarka.

Komercialni pridelovalci uporabljajo test "suhe teže", ki daje meritev vsebnosti olja v sadju in jim sporoča, kdaj je treba obirati. Če je vsebnost olja nizka, je sadje nezrelo in se bo namesto, da bi postalo mehko, skrčilo ali ostalo gumijasto. To ni ravno optimalno za domačega pridelovalca,vendar.

Kaj torej storiti? Najboljši način, da ugotovite, ali je sadje pripravljeno za obiranje, je, da ga naberete. Izberite velik temen avokado. Pustite ga na pultu pri sobni temperaturi, da dozori, ali pospešite zorenje, tako da ga položite v papirnato vrečko. Plod oddaja plin etilen, ki pospeši proces zorenja. Ta postopek lahko še bolj pospešite tako, da v avokado dodate banano ali jabolko, saj oddajata tudi etilen.

Sadje se mora zmehčati v tednu ali dveh. Če je tako, je to pokazatelj, da je preostali avokado pripravljen za obiranje. Če se skrči ali ostane gumijast, bodite potrpežljivi in pustite sadje še nekaj časa na drevesu. Morda boste morali ta test opraviti nekajkrat, dokler sadje ni na vrhuncu za obiranje, vendar je nekaj izgubljenih plodov majhna cena za na desetine popolnoma zrelih avokadov, ki vam pridejo na pot.

Če povzamemo, je nabiranje avokada odvisno od sorte, barve, velikosti in trdnosti. Ne glede na to, ko je čas žetve avokada, je gojenje in nabiranje avokada hranljiva in okusna vadba, ki je vredna truda. Guacamole, kdo?