Kdaj je zelenjava sveža: nasveti za preverjanje svežine zelenjave

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Sveža zelenjava ni samo boljšega okusa, ampak je tudi boljša za vas. Študije so pokazale, da zelenjava začne izgubljati hranilno vrednost kmalu po žetvi. Najbolj ranljivi so vitamini. Špinača, na primer, lahko v prvih 24 urah izgubi kar 90 % vsebnosti vitamina C. Vedeti, ali je zelenjava sveža, je pomembna veščina, ali zrelo vrtno zelenjavo gojite doma ali jo kupujete v trgovini.

Kdaj je zelenjava sveža?

Sveže in zrelo nista ista stvar. Sveže označuje čas, odkar je bila zelenjava pobrana, medtem ko se zrelost nanaša na najvišjo zrelost. Veliko zelenjave se goji in pobira na različnih območjih Združenih držav. Nekatera zelenjava prihaja iz tujih držav, odvisno od letnega časa in trenutne rastne sezone.

Zelenjavo, ki potuje na dolge razdalje, da doseže police vaših trgovin, se pogosto pobere, preden doseže najvišjo zrelost. Glede na svežo zelenjavo bi bili ti popotniki po svetu najmanj hranljivi. Gojenje lastne zelenjave ali nakup lokalno pridelanih, sveže pridelanih pridelkov je najboljši način za zagotovitev najvišje hranilne vrednosti.

Ocenjevanje svežine zelenjave

Če nimate prostora ali časa za vrtnarjenje, je nakupovanje na kmečki tržnici eden od načinov zadobite svežo zelenjavo. Ko nakupujete v trgovini z živili na vogalu, kupujte lokalno pridelano zelenjavo, kadar koli je to mogoče. Te možnosti pogosto pomenijo, da se držite pridelka, ki je trenutno v sezoni. Toda tudi sezonsko nedostopnim pridelkom lahko primanjkuje svežine. Preizkusite te nasvete za presojo opozorilnih znakov sveže zelenjave:

• Pregled pogleda: Vaše oči lahko dajo močne vizualne namige o svežini zelenjave. Poiščite svetlo, enakomerno barvo brez temnih madežev ali plesni. Med transportom se lahko pojavijo modrice, udrtine ali poškodovana koža. Te lise se lahko hitro pokvarijo in razširijo gnilobo zunaj bližnjega območja. Nagubana koža ali oveneli listi so dober znak, da je zelenjava stara. Preverite konce stebla. Resnično "sveže nabrana" zelenjava bo na mestu žetve malo porjavela.
• Sniff Test: Diskretno mahnite z zelenjavo blizu nosu, da boste dobro zadihali. Zelenjava sprošča različne kemikalije, kot so estri in žveplove spojine, ki jih je mogoče zaznati z vonjem. Na splošno bodo sveži izdelki dišali po svežem. Nekatera zelenjava, zlasti tista iz družine zelja, je sveža rahlo ostrega vonja. Ta značilen vonj po zelju postaja močnejši, ko se ta zelenjava stara. Test vohanja lahko potrošnikom pomaga tudi pri odkrivanju plesni ali kvarjenja, ki je vidno prekrita z embalažo.
• Ocena na dotik: Na koncu trdno primite zelenjavo, da preizkusite njeno teksturo in čvrstost. Tipalni znaki sveže zelenjave so odvisni od vrste pridelka. Paprika, bučke in kumare morajo biti čvrste, ne gumijaste, medtem ko paradižnik, gobe in glavasolata bo sveža rahlo pomladna. Sladki krompir in čebula bosta imela bolj trden občutek. Sluzavost ali kašavost kaže na popolno pomanjkanje svežine zelenjave v vseh vrstah pridelkov.

Poleg tega, da s svojimi čutili izberete najsvežejše pridelke, bodite pozorni tudi na to, kdaj se sveže pridelke dostavijo na vaš lokalni trg. Vprašajte vodjo pridelka, kateri dan je nova zelenjava prišla na police, in temu primerno ustavite svoje nakupovalne odprave. Izkoristite razprodaje, ki so namenjene hitrejšemu premikanju svežih pridelkov in nakupujte tam, kjer pogosto vidite znake sveže zelenjave.