2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00
Kislica je zelišče, ki se običajno uporablja po vsem svetu, vendar ni uspelo vzbuditi zanimanja večine Američanov, najverjetneje zato, ker ne vedo, kako uporabljati kislico. Kuhanje z rastlinami kislice izboljša jed in jo dvigne na nove višine. V kuhinji se uporabljajo številne rastline kislice; zelišče lahko jeste sveže ali kuhano in ima svetel, limonast pridih. V naslednjem članku razpravljamo o uporabi zelišč kislice v kuhinji.
Kaj so rastline kislice?
Zeliščne rastline kislice so majhne užitne zelenolistne rastline, povezane z rabarbaro in ajdo. Obstajajo tri glavne sorte: širokolistna, francoska (buckler leaf) in kislica z rdečimi žilami.
Širokolistna kislica ima tanke liste v obliki puščice, medtem ko imajo rastline francoske kislice majhne, zvončaste liste. Kislica z rdečimi žilami izgleda natanko tako, kot se sliši in je prepredena s svetlo rdečimi žilami po zelenih listih.
Uporaba rastlin kislice
Navadna kislica se goji že sto let. Ima oster, osvežujoč okus, ki spominja na kivi ali kisle gozdne jagode. Ta oster do oster zvok je posledica oksalne kisline.
Nigerijce lahko najdete z zelišči kislice, kuhane v enolončnicah ali kuhanih na pariskupaj s pečenimi arašidovi, soljo, poprom, čebulo in paradižnikom. V Indiji se zelišče uporablja v juhah ali curryju. V Afganistanu liste kislice potopijo v testo, nato pa jih globoko ocvrejo in postrežejo bodisi kot predjed ali med ramazanom, da prekinejo post.
Kuhanje s kislico je priljubljeno v Vzhodni Evropi, kjer jo uporabljajo v juhah, dušijo z zelenjavo ali dodajajo mesnim ali jajčnim jedem. Grki ga dodajajo spanakopiti, phyllo pecivu, polnjenemu s špinačo, porom in feta sirom.
V Albaniji dušijo liste kislice, marinirajo v olivnem olju in jih uporabljajo za polnjenje pite z birekom. V Armeniji liste rastlin kislice spletejo v pletenice in jih posušijo za zimsko uporabo, najpogosteje je to juha iz čebule, krompirja, orehov, česna in bulgurja ali leče.
Kako uporabljati kislico
Če nekatere od zgornjih idej niso vaša skodelica čaja, obstaja veliko drugih načinov uporabe zelišč kislice. Samo ne pozabite, da so zreli listi precej intenzivni. Če v solati uporabljate sveže liste kislice, uporabite samo nežne mlade liste in jih ne pozabite zmešati z drugimi vrstami zelene solate, da bo okus poročen in ne tako intenziven.
Velike liste kislice je treba kuhati; drugače so pač preveč začinjene. Ko so kuhani, se listi kislice razgradijo tako kot špinača, zaradi česar je dobra za uporabo v omakah. Z ribami, zlasti mastnimi ali mastnimi ribami, uporabite omako iz listov kislice, ki bo popestrila in popestrila obrok.
Sorrel spremeni pesto v nekaj na drugi ravni. Samo združite liste kislice, sveže stroke česna, mandlje Marcona, nariban parmezan,in ekstra deviško oljčno olje. Ne morete premagati salse Verde, narejene z listi kislice, mete in peteršilja; poskusite s svinjskimi kotleti.
Narežite košček zelišča in ga dajte v jedi s testeninami ali ven v juho. Goveje meso ali ribe zavijte v liste pred peko na žaru. Listi kislice dopolnjujejo tudi različne jedi iz perutnine in lepo poživijo jedi iz riža ali žita.
Zavrnitev odgovornosti: Vsebina tega članka je samo v izobraževalne in vrtnarske namene. Preden uporabite ali zaužijete KAKRŠNO koli zelišče ali rastlino v medicinske namene ali drugače, se za nasvet posvetujte z zdravnikom, zeliščarjem ali drugim ustreznim strokovnjakom.
Priporočena:
Navadni škodljivci rastlin kislice – zatiranje škodljivcev kislice na vrtovih
Kislica je zanimivo zelišče, ki ga lahko štejemo za zelenjavo ali listnato zeleno. Ena težava, s katero se lahko soočite pri gojenju kislice, je težava s škodljivci. Če želite izvedeti o tipičnih škodljivcih kislice in o tem, kako se z njimi spopasti, kliknite naslednji članek
Sorte kislice: informacije o gojenju različnih rastlin kislice
Kislica je trajnica. Lahko se goji zaradi gozdnih cvetov ali posebej za uporabo v receptih. Če želite svojemu vrtu dodati nekaj novega, kliknite naslednji članek za informacije o sorti kislice in nasvete za gojenje
Uporaba rastlin kislice: kaj storiti z zelišči kislice
Kislica je manj rabljena zelišča, ki je bila nekoč izjemno priljubljena kuharska sestavina. Ponovno najde svoje mesto med gurmani in to z dobrim razlogom. Vas zanima kuhanje s kislico? Kliknite tukaj, če želite izvedeti, kako pripraviti rastline kislice
Gojenje kislice v lončkih: Več o negi kislice, gojene v posodah
Yummy kislica je enostavna za gojenje listnate zelenice. Tako enostavno je, da lahko gojite kislico celo v posodi. Limonasti, trpki listi bodo zlahka dostopni v loncu tik pred vrati, kar bo zagotovilo raznolikost v solatni skledi in veliko hranilnih snovi. Kliknite tukaj, če želite izvedeti več
Oddelek za rastline kislice – Ali morate na vrtu razdeliti rastline kislice
Ali morate razdeliti kislico? Velike kepe lahko sčasoma oslabijo in postanejo manj privlačne, vendar lahko občasno delitev vrtne kislice spomladi ali zgodaj poleti oživi in pomladi utrujeno rastlino. Več o delitvi rastlin kislice preberite v tem članku
