2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00
Mikropivovarne z majhnimi serijami že leta kraljujejo in navdušujejo ljubitelje piva z mislijo, da bi izdelali lasten mali serijski zvar. Danes je na trgu na voljo veliko kompletov za pripravo piva, toda zakaj ne bi naredili korak dlje in sami pridelali sladni ječmen. Pravzaprav se postopek izdelave piva začne s spravilom ječmena za pivo in nato sladkovanjem. Preberite, če želite izvedeti, kako gojiti in pobirati sladni pivski ječmen.
Gojenje sladnega ječmena za pivo
Pivni ječmen je v dveh vrstah, dvovrstni in šestvrstni, ki se nanašata na število vrstic zrna na glavi ječmena. Šestvrstni ječmen je veliko manjši, manj škrobnat in bolj encimski kot dvovrstni in se uporablja za pripravo številnih mikropivojev v ameriškem slogu. Dvovrstni ječmen je debelejši in škrobnejši in se uporablja za polno sladna piva.
Včasih je bilo šestvrstno najpogosteje gojeno na vzhodni obali in na srednjem zahodu, medtem ko so dvovrstno gojili na blažjem pacifiškem severozahodu in Velikih nižinah. Danes je po vsej državi vedno več dvovrstnega ječmena, ki ga pridelujejo zaradi uvedbe novih sort.
Če vas zanima pridelava sladnega ječmena, se začnite pogovoriti s svojo lokalno zadrugorazširitev za informacije o vrstah ječmena, ki so najbolj primerne za vašo regijo. Tudi številna manjša, lokalna semenarska podjetja bodo imela ne le informacije, temveč tudi semena, prilagojena območju.
Kako gojiti pivski ječmen
Gojenje in spravilo sladnega ječmena za pivo je precej preprosto. Prvi korak po izbiri semen je seveda priprava gredice. Ječmen ima rad fino gredico, sestavljeno iz ilovnate zemlje z nizkim pH na polnem soncu. Dobro uspeva na revnih tleh, vendar potrebuje fosfor in kalij, zato po potrebi zemljo dopolnite s kamnitim fosfatom in zelenim peskom. Predhodno opravite test tal, da ustrezno analizirate sestavine vaše zemlje.
Takoj ko so tla spomladi obdelovalna, izkopajte parcelo in pripravite zemljo. Količina semena za setev je odvisna od sorte, vendar pravilo velja za en funt (manj kot ½ kg) semena na vsakih 500 kvadratnih čevljev (46 kvadratnih metrov).
Semena najlažje posejete tako, da jih raztresete (oddajate). Poskusite čim bolj enakomerno razporediti seme. To lahko storite ročno ali s sejalnico. Ko je seme oddano, ga narahlo zgrabite v zemljo, da imajo ptice manj možnosti, da ga najdejo.
Večina šestvrstnega ječmena je precej odporna na sušo, vendar tega ne moremo reči za dvovrstni. Dvovrstni ječmen naj bo vlažen. Območje okoli posevka naj bo čim manj plevel. Plevel skriva škodljivce in bolezni, ki lahko prizadenejo pridelek.
Kako nabirati sladni ječmen
Ječmen je pripravljen za žetev približno 90 dni od sajenja. Na tej točki bo slama zlata in suha ter olupljeno jedrobo težko vdrti z nohtom.
Za žetev žita uporabite lahek srp ali celo vrtne škarje. Ko režete žito, ga položite v snope tako, da so glave obrnjene v isto smer in jih zavežite v nožnice. Zberite 8 do 10 teh vezanih snopov in jih postavite, da se posušijo, pri čemer večina stoji, nekaj pa jih položite na vrh. Pustite jih sušiti na soncu teden ali dva.
Ko se žito posuši, je čas, da ga omlatimo, kar pomeni samo ločiti žito od slame. Obstaja več načinov za mletje. Tradicionalno so uporabljali mlatilo, nekateri pa kot mlatilnico uporabljajo ročaj metle, plastično bejzbolsko palico ali celo koš za smeti. Ne glede na to, ali se odločite mlatiti, je cilj ločiti žito od osi, luščin in slame.
Zdaj je čas za slad. To vključuje čiščenje in tehtanje zrnja, nato pa ga namakamo čez noč. Odcedite zrno in ga pokrijte z vlažno krpo, medtem ko kali v temnem prostoru s temperaturo okoli 50 stopinj F. (10 C.). Premešajte nekajkrat na dan.
Do drugega ali tretjega dne se bodo na topem koncu zrna oblikovale bele koreninice in lahko vidimo, da raste pod kožo zrna, ali poganjke. Ko je akrospir tako dolg kot zrno, je popolnoma spremenjen in čas je, da ustavi svojo rast. Zrno prenesite v veliko skledo in ga pokrijte nekaj dni; to omeji kisik na akrospir in ustavi njegovo rast. Obrnite zrna enkrat na dan.
Ko zrna prenehajo rasti, je čas, da jih pečemo. Majhne količine žita se lahko žgejo, posušijov pečici pri najnižji nastavitvi, v dehidratorju živil ali v pečici. Nekaj funtov (1 kg) zrna se bo v pečici popolnoma posušilo v približno 12 do 14 urah. Slad je suh, ko tehta enako, kot je bil, preden ste ga začeli namakati.
To je to. Zdaj ste pripravljeni na uporabo sladnega ječmena in ustvarjanje mojstrskega zvarka, ki bo zagotovo navdušil vaše prijatelje, ne samo zato, ker ste pivo naredili sami, ampak tudi zato, ker ste pridelali in sladili ječmen.
Priporočena:
Gojenje sirupa modre agave - Kako gojiti in nabirati nektar modre agave
Nekoč je bila pridelava modre agave najbolj znana po pridobivanju tekile, danes pa nektar modre agave daje alkoholu porabo denarja. Preberite za več
Gojenje ječmena na vrtu – Kako gojiti ječmen za hrano
Ali lahko gojite ječmen doma? Za gojenje ječmena na vrtu ne potrebujete hektarjev zemlje, vendar je morda težko pridobiti majhne količine semena. Tudi če niste ljubitelj piva, se lahko naučite pridelati ječmen za kruh, juhe in enolončnice. Ta članek vam lahko pomaga začeti
Kako nabirati sadje granatnega jabolka: kdaj nabirati granatno jabolko
Granatna jabolka so postala tako priljubljena, da se veliko ljudi v USDA conah 710 preizkuša pri gojenju in obiranju lastnih granatnih jabolk. Torej, kako in kdaj nabirate granatna jabolka? Kliknite ta članek, če želite izvedeti več
Nega rastlin za varjenje - Kako gojiti rastlino za varjenje Reseda
Reseda weld plant je staromodna cvetoča rastlina, ki prikazuje temno zelene, jajčaste liste in bodičasto rumene ali zelenkasto bele cvetove z oranžnimi prašniki. Če se sprašujete o tem, kako gojiti varilno rastlino na svojem vrtu, vam bo ta članek pomagal
Gojenje koreninskega piva – kako se uporablja rastlina koreninskega piva
Če radi gojite nenavadne in zanimive rastline, vas bo morda zanimalo spoznavanje koreninskih pivskih rastlin. Če se sprašujete, kako se uporablja koreninsko pivo, odgovor najdete v tem članku
