Vrste pekočih paprik - spoznajte najboljše paprike za pripravo pekoče omake

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Če ste ljubitelj vsega začinjenega, stavim, da imate zbirko pekočih omak. Za tiste, ki ga radi pekoče s štirimi zvezdicami ali več, je pekoča omaka pogosto bistvena sestavina naših kulinaričnih mojstrovin. V zadnjih letih je potrošnikom na voljo vrtoglava paleta teh nenavadnih užitkov, ki se lahko ukrotijo, toda ali ste vedeli, da je izdelava lastne paprike dokaj preprosta in se začne z gojenjem lastne paprike za pripravo pekoče omake? Katere paprike so torej najboljše za pripravo pekoče omake? Preberite, če želite izvedeti.

Vrste pekoče paprike za pripravo omake

Na izbiro je skoraj neskončno število rastlin pekoče paprike. Samo barve čilija segajo od briljantno oranžne do rjave, vijolične, rdeče in celo modre. Stopnje toplote se razlikujejo glede na toplotni indeks Scoville, ki je merilo kapsaicina v papriki - od vročih nogavic do rahlega mravljinčenja na konici jezika.

Pri takšni raznolikosti je težko zožiti, katero čili papriko posaditi. Dobra novica je, da lahko vsi pripravijo neverjetno pekočo omako. Upoštevajte, da se paprika na vrtu ponavadi navzkrižno oprašuje, tako da če ne posadite samo ene vrste pekoče paprike, je res sranje o tem, kako pekočalahko postanejo različne sorte.

Všeč mi je element presenečenja in uporaba različnih vrst pekočih paprik za pripravo omake je res nekakšen eksperiment. Najprej začnite z majhno serijo. Prevroče? Poskusite drugačno kombinacijo ali poskusite peči paprike, namesto da jih uporabite sveže, kar bo dalo popolnoma nov profil okusa. Kakorkoli že, odvrnem se, nazaj k vrstam pekoče paprike za pripravo omake.

pekoče paprike za omako

Paprike so delno razvrščene glede na stopnjo toplote na lestvici Scoville:

• Sladke/blage čili paprike (0-2500)
• Srednje čili paprike (2501-15, 000)
• Srednje pekoče čili paprike (15,001-100,000)
• Pekoče čili paprike (100, 001-300, 000)
• Superhots (300, 001)

Blago začinjene paprike vključujejo:

• Paprika čili, ki je običajno posušen in zmlet.
• Soroa čili, prav tako posušen in mlet.
• Aji Panc, zelo blaga temno rdeča do bordo paprika.
• Santa Fe Grande ali rumeni pekoči čili
• Anaheim, blaga in srednje velika paprika, uporabljena tako zelena kot rdeča.
• Poblano je zelo priljubljena sorta, ki je temno zelena, postopoma zori do temno rdeče ali rjave barve in se pogosto suši – imenujemo ancho chili.
• Hatch čili paprike so tudi v blagi Scoville lestvici in so dolge in ukrivljene, kot nalašč za nadev.
• Peppadew paprike gojijo v provinci Limpopo v Južni Afriki in so pravzaprav blagovna znamka sladkih pikantnih paprik.
• Paprike Espanola, Rocotillo in New Mex Joe E Parker so prav tako na blagi strani.

Pasilla chili paprike so res zanimive. Sveže so posušene paprike chilaca, znane kot pasilla bajio ali čili negro. Od 8 do 10 centimetrov, toplotni indeks te paprike se giblje od 250 pa vse do 3 999 Scovilles. Torej, te paprike segajo od blagih do srednjih.

Če bo malo topleje, tukaj je nekaj srednjih možnosti:

• Cascabel čiliji so majhni in temno rdeči.
• New Mex Big Jim je velikanska sorta in je križanec med nekaj različnimi vrstami čilijev in perujskim čilijem
• Še vedno bolj pekoča paprika Jalapenos in Serrano, za katere sem ugotovil, da se lahko razlikujejo od zelo blagih do rahlo začinjenih.

Ko segrejemo, tukaj je nekaj srednje pekočih paprik:

• Tabasco
• cayenne
• tajska
• Datil

Za pekoče čili paprike veljajo naslednje:

• Fatalii
• Orange Habanero
• škotski pokrov

In zdaj ga prestavimo v jedrsko. Superhoti vključujejo:

• Rdeča Savina Habanero
• Naga Jolokia (aka Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, ki velja za eno najbolj pekočih paprik vseh časov

Zgornji seznam nikakor ni izčrpen in prepričan sem, da lahko najdete veliko drugih sort. Bistvo je, da je pri gojenju paprike za pripravo pekoče omake izziv zožitev izbire.

Kaj za najboljše paprike za pekočo omako? Karkoli od naštetega v kombinaciji s tremi osnovnimi elementi za popolno pekočo omako – sladko, kislo in pekočo – bo zagotovoustvarite popoln začinjen eliksir.