Preblage čili paprike: zakaj moji čiliji niso pekoči

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Čili paprika je sinonim za čutno vročino, ki peče usta. Težko si je predstavljati, da čiliji ne postanejo pekoči, razen če ste pravi gurman ali kulinarični profesionalec. Resnica je, da so čiliji na voljo v različnih stopnjah toplote, ki se merijo s Scovilleovim indeksom. Ta indeks meri enote toplote in se lahko giblje od nič do 2 milijona. Obstaja več okoljskih, kulturnih in sortnih razlogov, da je vročina čilijevega popra blaga ali celo neobstoječa. Metode, kako dobiti pekoče čili papriko, segajo od teh osnovnih potreb.

Čili paprike niso pekoče

Slišali ste stavek: "Nekaterim je všeč vroče." V resnici se ne nanašajo na paprike, a pregovor vseeno drži. Različne stopnje toplote, ki se razvijejo v papriki, so odvisne od količine kapsaicina.

Čili paprike, ki niso dovolj pekoče za vas, so morda napačne vrste. Nekateri čiliji so precej blagi, kot so zvonci, feferoncini in paprika, ki imajo nizek indeks Scoville.

Bolj pekoča, a običajna paprika jalapeno, habanero in ančo je lahko blago do srednje pekoča.

Ognjeni zamaški šovov vključujejo škotske pokrove in svetovni rekord Trinidad Scorpion, ki se približuje skoraj 1,5 milijona enot Scoville.

Torej, če najdete tudi čili paprikoblago, poskusite eno od zadnjih sort ali novo Bhut Jolokia po skromnih 855.000 do milijon enot.

Dejavniki, da čili paprika ne postane pekoča

Čili zahtevajo veliko toplote, vode in sončne svetlobe. Če enega od teh pogojev ni, sadje ne bo popolnoma dozorelo. Zrele paprike na splošno prenašajo največ toplote. V hladnejših podnebjih semena posadite v zaprtih prostorih in jih posadite po vsej nevarnosti zmrzali in temperature okolice 65 stopinj F. (18 C.).

Pridelki čilijevih paprik, ki niso pekoči, so lahko kombinacija neustreznih razmer tal in rastišča, raznolikosti ali celo slabih postopkov pridelave. Toplota čili paprike se prenaša v membranah, ki obdajajo semena. Če dobite zdravo sadje, bodo imeli polno notranjost jedrnatih vročih membran in višji razpon toplote.

Na nasprotni strani ste morda bili preveč prijazni do svojih paprik. Prekomerna skrb za vaše paprike s prevelikimi količinami vode in gnojil bo povzročila, da bodo paprike prevelike in paprika v membranah se bo razredčila, kar bo povzročilo blažji okus popra.

Ne pozabite, da za pekoče čili paprike potrebujete zdravo sadje, ne veliko sadje.

Kako dobiti pekoče čili paprike

Za preblage čili paprike najprej poglejte sorto, ki jo izberete. Okusite nekaj vrst iz supermarketa ali v receptih, da ugotovite, katero stopnjo toplote iščete. Nato začnite in posadite na sončno, dobro odcedno mesto, kjer temperature ostanejo vsaj 80 stopinj F. (27 C.) večino dneva.

Dajte rastlini paprike velikovlago in pazite na škodljivce in bolezni. Če je vaša rastlina živahna in dobro negovana, bodo plodovi počili od okusa in začinjene vročine.

Ko je paprika pobrana, ne bo postala bolj pekoča. Vendar pa lahko povečate okus na več načinov. Posušeni čiliji se dobro ohranijo in toplota se okrepi, ko vsa voda izhlapi v plodu. Posušene čilije pretlačimo v prah in jih uporabimo pri kuhanju. Paprike lahko tudi popečete, kar ne poveča toplote, vendar ustvari prekajeno bogatost, ki poudari druge profile okusa paprike.

Ne bojte se eksperimentirati z gojenjem različnih vrst paprike na vrtu. Njihova raznolikost uporabe je osupljiva in če je ena prevroča za vas, bo ravno pravšnja za prijatelja ali družinskega člana.