Zelenjava iz Amerike: Zgodovina ameriške zelenjave

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Če pomislim nazaj na srednjo šolo, se je ameriška zgodovina »začela«, ko je Kolumb odplul na modrino oceana. Kljub temu so populacije domačih kultur cvetele na ameriških celinah tisoče let pred tem. Ste se kot vrtnar kdaj vprašali, katero zelenjavo domorodcev so gojili in uživali v predkolumbovskih časih? Ugotovimo, kakšna je bila ta zelenjava iz Amerik.

zgodnja ameriška zelenjava

Ko pomislimo na indijansko zelenjavo, nam na misel pogosto pridejo tri sestre. Predkolumbijske severnoameriške civilizacije so gojile koruzo (koruzo), fižol in buče v simbiotičnih spremljevalnih nasadih. Ta domiselna metoda pridelave je dobro delovala, saj je vsaka rastlina prispevala nekaj, kar so druge vrste zahtevale.

• koruza stebla so zagotovila plezalno strukturo za fižol.
• Fižol rastline so fiksirale dušik v tleh, ki ga koruza in buče uporabljata za zeleno rast.
• Squash listi so delovali kot zastirka za preprečevanje plevela in ohranjanje vlage v tleh. Njihova bodeča odvrača tudi lačne rakune in jelene.

Poleg tega se prehrana iz koruze, fižola in bučk prehransko dopolnjuje. Te tri zelenjave iz Amerike skupaj zagotavljajo ravnovesjepotrebni ogljikovi hidrati, beljakovine, vitamini in zdrave maščobe.

ameriška zelenjavna zgodovina

Poleg koruze, fižola in buč so evropski naseljenci v zgodnji Ameriki odkrili množico zelenjave. Številne od te indijanske zelenjave so bili Evropejci neznani v predkolumbovskih časih. Te zelenjave iz Amerik niso posvojili le Evropejci, ampak je postala tudi ključne sestavine v "starem svetu" in azijski kuhinji.

Ali ste vedeli, da imajo ta običajna živila poleg koruze, fižola in buče svoje »korenine« na severno- in južnoameriški zemlji?

• Avokado
• Kakao (čokolada)
• čili paprike
• brusnica
• papaja
• arašidi
• ananas
• krompir
• Pumpkins
• sončnice
• Tomatillo
• Paradižnik

Zelenjava v zgodnji Ameriki

Poleg tiste zelenjave, ki je osnovna sestavina naše sodobne prehrane, so predkolumbijski prebivalci Amerik gojili in uporabljali drugo zgodnjo ameriško zelenjavo za prehrano. Nekatera od teh živil postajajo vse bolj priljubljena, ko narašča zanimanje za gojenje indijanske zelenjave:

• Anishinaabe Manoomin – Ta divji riž, bogat s hranili, je bil osnovo za zgodnje prebivalce, ki so živeli na območju zgornjih Velikih jezer v Severni Ameriki.
• Amarant – Naravno brez glutena, bogato s hranili, amarant je bil udomačen pred več kot 6000 leti in je bil uporabljen kot osnovna živila Aztekov.
• Cassava – Ta gomoljasta korenovka vsebujevisoke ravni ogljikovih hidratov ter ključnih vitaminov in mineralov. Manioka mora biti ustrezno pripravljena, da se izognemo strupenosti.
• Chaya – Priljubljena majevska listnata zelena, listi te trajnice imajo visoko vsebnost beljakovin in mineralov. Kuhajte chaya, da odstranite strupene snovi.
• Chia – Chia semena so bolj znana kot "hišne živali", ki obdarujejo, so prehransko superživilo. Ta azteški osnovni izdelek vsebuje veliko vlaknin, beljakovin, omega-3 maščobnih kislin, vitaminov in mineralov.
• Cholla Cactus Flower buds – Kot osnovna sestavina prehrane zgodnjih prebivalcev sonorske puščave imata dve žlici Cholla popkov več kalcija kot kozarec mleka.
• Ostrich Fern Fiddleheads – Te nizkokalorične, s hranili bogate mlade lističe praproti imajo podoben okus kot šparglji.
• Quinoa – To starodavno žito ima številne zdravstvene koristi. Užitni so tudi listi.
• Wild Ramps – Te trajne divje čebule so zgodnji Američani uporabljali za hrano in zdravila.