Zelišča za žar: Gojenje vrta zelišč za meso in marinade

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Pri peki na žaru so na vrhuncu najbolj sveže pridelke in meso, vendar se za okus pogosto zanašajo na posušena zelišča. Zakaj ne bi namesto tega uporabili svežih zelišč za žar? Zeliščni vrt na žaru je enostaven za gojenje in ga lahko gojite celo v posodi, če je na vrtu malo prostora.

Seveda lahko v trgovinah kupite sveža zelišča za marinade, vendar jih sami pridelate hitro na dosegu roke in za delček stroškov, saj lahko sveža zelišča za mesne in zelenjavne jedi uporabljate ves čas gojenja. sezona.

O zeliščih za žar

Mnogi ljudje pri pečenju na žaru uporabijo suho drgnjenje za svoje meso, da ga okusijo. V ščepcu to daje odličen okus, toda uporaba svežih zelišč za marinado in suhega drgnjenja svežih zelišč je resnično močna. Sveža zelišča iz svojih eteričnih olj izžarevajo obilne flavinoide, ki ne le povečajo okus in aromo jedi, ampak tudi dajejo zdravstvene koristi, ki jih ne najdemo v posušenih zeliščih.

Okus, aroma in zdravstvene koristi svežih zelišč začnejo izgubljati, ko se rastlina suši. Zato je treba stara zelišča zamenjati vsaka do tri leta. Uporaba suhih svežih zelišč za začimbo mesa ali dodajanje svežih zelišč v marinade popestri okus vaše mojstrovine na žaru.

Zelišča za meso in za marinade na žaru

Thenajpogostejša zelišča za žar sta verjetno rožmarin in timijan. Ti dve zelišči imata intenziven okus in vzdržita strogosti žara. Ker so tako robustne, jih lahko uporabimo tudi pri dimljenju, samo dimniku dodamo cela stebla. Poleg tega so trda stebla rožmarina dodaten bonus. Uporabljajo se lahko kot nabodala na žaru za meso in zelenjavo.

Trajna zelišča, kot sta origano in žajbelj, so prav tako odlična zeliščna izbira za meso, oboje pa se lepo ujema z limono v marinadah za piščanca.

Nežna zelišča, kot sta bazilika in koriander, napolnijo tudi nekaj 'je ne sais quoi,' tistega dodatnega nečesa, zaradi česar bodo vaše jedi z žara popestrile. Obe zelišči lahko dodate v marinade ali, da ohranite svojo briljantno zeleno barvo, uporabite kot piko na i pri mesu in zelenjavi na žaru.

Koper, pehtran in peteršilj bi morali biti tudi del zeliščnega vrta na žaru. Pehtran se že dolgo kombinira z občutljivimi ribjimi jedmi, pečenimi na žaru ali kako drugače. Enako velja za svež koper. Losos na žaru z maslom iz kopra bo navdušil vaše prijatelje in družino.

Druga zelišča, kot so komarček, ljubljenček in kislica, se lahko vključijo tudi v zeliščni vrt na žaru. Res je odvisno od tega, kateri okusi so vam všeč. Oh, in ne pozabite na drobnjak. Dodate jih lahko v marinade za blag okus čebule ali pa jih uporabite kot aromatičen okras na koncu kuhanja.

Sveža zeliščna suha masa

Sveža zeliščna suha masa bo resnično okrepila okuse vaših najljubših jedi na žaru. Katera zelišča se boste odločili vključiti v masažo, je odvisno od vaših brbončic, čeprav jih je nekajsplošna pravila:

• Rožmarin, peteršilj, žajbelj ali bazilika se odlično podajo k govedini (in piščancu).
• Pehtran, bazilika, origano in koriander se dobro ujemajo s piščancem.
• Mešanica žajblja, rožmarina in timijana okrepi okus jedi iz svinjine.
• Origano, timijan, komarček ali koper dajejo ribam na žaru izjemen okus.

Za pripravo svežega zelišča zmešajte ½ skodelice drobno sesekljanih svežih zelišč po vaši izbiri z 2 žlici košer soli, 1 žlico črnega popra in 1 čajno žličko zdrobljene rdeče paprike. Mešanico podrgnite na obeh straneh mesa ali rib, pokrijte s plastiko in za eno uro ali čez noč v hladilniku, da se okusi podružijo.

Sveža zelišča lahko uporabite tudi za zelenjavo na žaru. Zelenjavo potresemo z zeliščno maso in kančkom olivnega olja; ne obremenjujte se z oljem, sicer se bo kadilo in zažgalo na žaru. Pustite stati kakšno uro in nato pecite na žaru kot običajno.