2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00
Ste že kdaj jedli korenček ali repo, ki je veliko slajše, kot ste ga vajeni? Ne gre za drugačno vrsto - verjetno je bila samo gojena v drugem letnem času. Vsi se ne zavedajo, da je določena zelenjava, vključno s številnimi korenovkami, dejansko veliko boljšega okusa, ko se goji pozimi. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o koreninah, ki postanejo sladke z zmrzaljo.
Zakaj se korenasta zelenjava z mrazom sladka?
Zimsko sladkanje je pojav, ki ga pogosto opazite pri zelenjavi, ki raste naravno v hladnem vremenu. Čeprav bo prva jesenska zmrzal uničila veliko rastlin, obstaja veliko sort, zlasti korenovk, ki bodo preživele te precej nižje temperature.
To je deloma posledica njihove sposobnosti pretvorbe škroba v sladkor. Med rastno sezono ta zelenjava kopiči energijo v obliki škroba. Ko se temperature začnejo zniževati, ta škrob pretvorijo v sladkorje, ki delujejo kot sredstvo proti zmrzovanju za njihove celice.
Ta sprememba se ne zgodi čez noč, a dokler korenasto zelenjavo naberete nekje po prvi jesenski zmrzali, je velika verjetnost, da bo okusnejša velikokot če bi jih izbral poleti.
Katere so korenine, ki se sladkajo z zmrzaljo?
Korenje, repa, rutabaga in pesa so korenine, ki se sladkajo z zmrzaljo. Nekatera druga zelenjava, ki postane sladka pozimi, so poljščine, kot so brstični ohrovt, brokoli in ohrovt, pa tudi večina listnate zelenjave.
Vendar obstaja ena rastlina, za katero je zimsko sladkanje NI koristno: krompir. Krompir je podvržen enakemu postopku hladnega sladkanja kot vse te druge rastline, vendar rezultat ni tako zaželen. Krompir je cenjen zaradi škrobnosti, ki jo nabere poleti. Pretvorba sladkorja ne odstrani samo škroba, temveč povzroči, da se meso krompirja ob kuhanju obarva temno rjavo.
Ste že jedli krompirjev čips, na katerem je bila temna lisa? Velika verjetnost je, da se je krompir nekoliko prehladil, preden je postal čips. Toda krompir je izjema. Za druge korenovke, odporne na mraz, je najboljši čas za sajenje pozno poletje, tako da bodo pripravljene za obiranje pozimi, ko so na vrhuncu sladkosti.
Priporočena:
Izzivna zelenjava: zelenjava za napredne vrtnarje
Nekatero zelenjavo je težje gojiti kot drugo. Če iščete izziv, preberite naprej, če želite izvedeti več o tej napredni zelenjavi
Zelenjava iz zgodovine: kakšna je bila starodavna zelenjava
Kako drugačna je bila zelenjava v preteklosti? Oglejmo si. Odgovor vas lahko preseneti
Hidroponska zelenjava v zaprtih prostorih – primerna hidroponska zelenjava za gojenje
Hidroponsko gojenje poteka v zaprtih prostorih brez zemlje. Če želite vedeti, katero zelenjavo v zaprtih prostorih je najlažje gojiti, kliknite tukaj
Zelenjava za jesensko trgatev – zelenjava, ki jo lahko naberete jeseni
Jesenska žetev zelenjave je edinstvena in vključuje zelenjavo v hladnem vremenu, veliko korenin in čudovite zimske buče. Več o nabiranju jesenske zelenjave tukaj
Poskrbite, da bo koruza sladka - kaj storiti, ko sladka koruza ni sladka
Koruzo je razmeroma enostavno gojiti in pridobivanje sladkega okusa koruze na splošno ne vključuje nič drugega kot pravilno zalivanje in gnojenje. Kadar sladka koruza ni sladka, je lahko težava vrsta koruze, ki ste jo posadili, ali čas žetve. Kliknite tukaj za več podrobnosti
