Uporaba za sadje durian - spoznajte gojenje sadja durian

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Še nikoli ni bilo sadja, ki bi bil tako prežet z dihotomijo. Plod drevesa durian, ki tehta do 7 funtov (3 kg), zavit v debelo trnato lupino in preklet z grozljivim vonjem, je tudi časten kot »kralj sadja«. Durian je nedvomno najbolj priljubljeno sadje po vsej jugovzhodni Aziji, prav tako je prepovedan na številnih javnih mestih. Kaj je torej sadje durian in kakšne so nekatere uporabe sadja durian? Preberite, če želite izvedeti več.

Kaj je sadje durian?

Durian plod (Durio zibethinus) je član družine Bombacacea, skupaj s hibiskusom in bamija. Za razliko od drugih pripadnikov Bombacaceae, ki imajo običajno razkošne cvetove in olesenele stroke, napolnjene z drobnimi semeni in bombažnimi vlakni, durian stoji samostojno.

Durian ima velika semena, obdana z mesnatimi arilci. Konicasta lupina je lahko zelena do rjava, okrogla do podolgovata in polna čebulic kremasto do žafranaste barve.

O sadežih durian

Durian sadna drevesa zorijo od junija do avgusta skupaj z drugimi tropskimi sadeži, kot so mangostin, jackfruit in mango.

Durian ima za večino ljudi žaljiv vonj zaradi svoje sestave estrov, žvepla in ketonov, ki sestavljajo tudi »jutranji dih«. Vonj je bil že veliko opisanbolj pisanih izrazov od tistih, ki so ubijali na cesti, odplake, gnila čebula in bruhanje ali njihove kombinacije.

Smrad je tako grozen, da so številna javna mesta prepovedala sadje, tudi na Singapurskem hitrem množičnem prevozu. Očitno je dišečo aromo mogoče zaznati z več metrov daleč in pravzaprav mnoge živali, zlasti orangutane, privabi njegov vonj z več kot pol milje (1 km.) stran! Vonj ostane na rokah tudi po jedi dlje časa.

Sadež je splošno znan kot durian, tudi v domačih narečjih; vendar je zloglasni vonj ustvaril manj ubogljivo terminologijo, kot sta "civet cat tree" in "civet fruit" v Indiji in "stinkvrucht" v nizozemščini, za katero menim, da ne potrebuje prevoda. Kljub manj kot laskavemu opisu je eden najpomembnejših sadežev jugovzhodne Azije.

Iz Bruneja, Indonezije in malezijskih deževnih gozdov je 30 znanih vrst sadnega drevja durian, ki raste po vsej jugovzhodni Aziji. Drevesa lahko dosežejo med 90-130 čevljev (27,5 do 39,5 m) v višino s pokončnimi debli, 4 čevlji (1 m) v premeru in nepravilno gosto ali odprto krono z zimzelenimi listi. Cvetovi so zvonasti, rojeni v grozdih iz starejših debelih vej.

Medtem ko je bil vonj omalovažen, je bil okus mesa hvaljen kot "bogata krema, ki je zelo aromatizirana z mandlji" in z "močnim aromatičnim okusom, ki mu sledi slastno sladek okus, nato čuden okus smolast ali balzam podoben okus izvrstnega, a obstojnega vonja.«

Še en opis durianafruits hvali okus kot "kot mešanica sladoleda, čebule, začimb in banan, vse skupaj pomešano." Milijoni prebivalcev jugovzhodne Azije se ne morejo zmotiti, zato je v tem sadju in priljubljenosti nasadov sadja duriana nekaj omamnega.

Uporaba za sadje durian

Durian se prodaja cel ali razrezan in razdeljen na segmente, zavite v plastiko. Običajno ga jedo ročno, potem ko je ohlajen. Sadje lahko uživamo v različnih fazah zrelosti in se uporablja za aromatiziranje številnih sladkarij, kot so sladoledi in druge jedi. Zrelo meso lahko jeste z žlico in ima konsistenco podobno kot krema.

Durian lahko skuhate s sladkorjem ali kokosovo vodo. Javanci naredijo durian v omako in ga postrežejo z rižem ali združijo kašo s čebulo, soljo in kisom ter jo uporabijo kot prigrizek. Nekatere regije kadijo durian ali ga fermentirajo v lončenih posodah.

Durian lahko najdete tudi konzerviran v sirupu ali posušen. Bloke durianske paste lahko najdete na številnih jugovzhodnih trgih. V nekaterih regijah Tajske se durian kombinira z bučo. Nezreli durian se skuha in uživa kot zelenjava.

Semena so majhna, okrogla do ovalna in imajo videz in okus kot semena jackfruit. Ta semena so užitna in jih je mogoče kuhati, posušiti, ocvrti ali pražiti. Semena narežemo na tanko in jih skuhamo s sladkorjem ali posušimo in prepražimo s kokosovim oljem in začimbami na Javi. Druge regije preprosto zavržejo semena.

Mlade liste in poganjke sadnega drevesa durian včasih kuhamo kot zelenjavo. Včasih se tudi lupina sadja zažge in nastali pepeldodano v posebne torte.

Vsekakor uporaben in zanimiv sadež, vendar nisem prepričan, da me je opis vonja po "umazanih telovadnih nogavicah" dovolj navdušil, da bi poiskal durian za okus!