O začimbah za muškatni orešček - od kod prihaja muškatni orešček

2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00

Vonj po muškatnem oreščku bi prežel vso hišo moje babice, ko je šla v praznično peko. Takrat je uporabljala posušen, predpakiran muškatni orešček, kupljen v trgovini. Danes uporabljam rašpico in naribam svojo in močna aroma me še vedno popelje nazaj v babičino hišo, kjer pečem z njo. Nekega jutra me je naribalo nekaj muškatnega oreščka v kavarni latte, kar me je zanimalo – od kod prihaja muškatni orešček in ali lahko pridelaš svoj muškatni orešček?

Od kod prihaja muškatni orešček?

Drevesa muškatnega oreščka so zimzelene rastline, ki izvirajo iz Moluških otokov (Otoki začimb) in drugih tropskih otokov Vzhodne Indije. Veliko seme teh dreves vsebuje dve omembe vredni začimbi: muškatni orešček je jedro semena, ko je zmleto, medtem ko je mace naribana rdeča do oranžna prevleka ali aril, ki obdaja seme.

Informacije o rastlini muškatnega oreščka

Muškatni orešček (Myristica fragrans) je prežet z zgodovino, čeprav o njem ni pisnega zapisa do leta 540 AD v Carigradu. Pred križarskimi vojnami se omemba uporabe muškatnega oreščka omenja, da je "zaplinila" ulice, zaradi česar so nedvomno aromatične, če ne celo bolj sanitarne.

Kolumb je iskal začimbo, ko je pristal v Zahodni Indiji, vendar so bili Portugalci tisti, ki so prvi ujeli plantaže muškatnega oreščkaMolukov in nadzoroval distribucijo, dokler Nizozemci niso prevzeli nadzora. Nizozemci so poskušali omejiti proizvodnjo muškatnega oreščka, da bi ustvarili monopol in obdržali cene na astronomskih stopnjah. Zgodovina Muškatnega oreščka se nadaljuje in nadaljuje kot močan fiskalni in politični akter. Danes večina vrhunskih začimb muškatnega oreščka prihaja iz Grenade in Indonezije.

Začimba z naribanim muškatnim oreščkom se uporablja za aromatiziranje vsega, od številnih sladic do smetanovih omak, v mesnih napitkih, jajcih, čez zelenjavo (kot so buče, korenje, cvetača, špinača in krompir) ter za prašek ob jutranji kavi.

Očitno ima muškatni orešček nekaj halucinantnih lastnosti, toda količina, ki jo je treba zaužiti, da bi doživeli takšne stvari, bi vas verjetno zelo zbolela. Zanimivo je, da je mace iz aril muškatnega oreščka snov, ki jo dajemo v solzivec kot dražilno oko; torej "mace" nekoga pomeni raztrgati ga.

Nikoli ga nisem videl, toda podatki o rastlini muškatnega oreščka ga navajajo kot zimzeleno, tropsko drevo z več stebli, ki doseže višino od 30 do 60 metrov visoko. Drevo ima ozke, ovalne liste in ima moške ali ženske rumene cvetove. Plod je dolg 2 cm, prekrit z zunanjo lupino, ki se razcepi, ko sadje dozori.

Ali lahko gojiš muškatni orešček?

Če slučajno živite na pravem mestu in ga lahko dobite v roke, boste morda uspeli z gojenjem začimb za muškatni orešček. Drevesa muškatnega oreščka lahko rastejo v conah USDA 10-11. Kot tropsko drevo ima muškatni orešček rad vroče, na večinoma sončnih legah z nekaj pikaste sence. Izberite zaščiteno mesto, če je vaše območje nagnjeno k sunkovitim vetrom.

Muškatni oreščekdrevesa je treba posaditi v bogata, organska tla s srednjo teksturo in nizko slanostjo. Raven pH mora biti 6-7, čeprav bodo prenašali razpone 5,5-7,5. Preskus tal bo pomagal ugotoviti, ali je mesto primerno ali ga morate spremeniti, da popravite pomanjkanje hranil. Zmešajte organske snovi, kot so sekanci lubja, gnili gnoj ali listi, da povečate raven hranilnih snovi in pomagate pri prezračevanju in zadrževanju vode. Izkopajte luknjo vsaj štiri metre globoko, saj muškatni oreščki ne marajo plitvih korenin.

Muškatni oreščki potrebujejo dobro odcedno zemljo, vendar imajo radi tudi vlažno in vlažno, zato naj bo drevo vlažno. Izsušitev bo obremenila muškatni orešček. Mulčenje okoli drevesa lahko pripomore k zadrževanju vode, vendar ga ne zložite ob deblo, sicer lahko vabite neželene žuželke in drevo odpirate boleznim.

Pričakujte, da bo drevo obrodilo sadove med 5-8 leti starosti približno 30-70 let. Ko drevo zacveti, je sadje zrelo (označeno z razpokano lupino) in pripravljeno za obiranje med 150-180 dnevi po sajenju in lahko proizvede do 1000 plodov letno.