2024 Avtor: Chloe Blomfield | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 00:00
Tako kot nekateri ljudje izgovarjajo določene besede na različne načine, vsi občutimo različen okus nekaterih živil, zlasti koriandra. Zdi se, da za to ni dveh načinov; ali imate radi okus koriandra ali ga sovražite, in mnogi ljudje pravijo, da ima koriander okus po milu. Vprašanje je torej, ali ima vaš koriander okus po milu in če je tako, kakšni so razlogi, zakaj ima cilantro milast okus?
Pungent Cilantro Plants
Za moje brbončice je cilantro po okusu kot kombinacija svežega, blagega, zelenega peteršilja z citrusno lupinico. Za mamino brbončico so rastline koriandra ostre, neprijetnega okusa, ki jih imenuje »koilantro z okusnim milom«.
Čeprav ta razlika v preferencah zahteva le izpustitev cilantra iz katerega koli obroka, ki ga postrežem svoji mami (grumble, godrn), se resnično sprašujem, zakaj ima koriander okus po milu njej, meni pa ne.
Zakaj ima cilantro milo
Coriandrum sativum, znan kot koriander ali koriander, vsebuje več aldehidov v svojem listnatem listju. Opis "koandra z milnim okusom" je posledica prisotnosti teh aldehidov. Aldehidi so kemične spojine, ki nastanejo pri izdelavi mila, ki jih nekateriljudje opisujejo, da ima koriander podoben okus, pa tudi nekatere žuželke, kot so smrdljive žuželke.
Naša interpretacija okusa koriandra je nekoliko genetska. Opis milnega okusa v primerjavi s prijetnim lahko pripišemo dvema genoma vohalnih receptorjev. To so odkrili s primerjavo genetske kode več deset tisoč posameznikov, ki jim je bil všeč ali ne maral okus koriandra. Kljub tem prepričljivim podatkom je bilo ugotovljeno tudi, da prenašanje gena ni nujno povzročilo odvračanja od cilantra. Tu nastopi narava proti vzgoji. Če ste bili v svoji prehrani rutinsko izpostavljeni cilantru, je velika verjetnost, da je gen ali ne, da ste se navadili na okus.
Zeleni listni del rastlin koriandra, koriander, je občutljivo zelišče, ki se pogosto uporablja v kuhinjah po vsem svetu - samo ne v mamini hiši. Ker je občutljivo zelišče, večina receptov zahteva, da ga uporabite sveže, da povečate svetlo aromo in okus. Mnogi ljudje lahko začnejo prenašati ali celo uživati v okusu koriandra, kjer je prej imel okus po milu.
Če želite "obrniti" brbončice sovražnika koriandra, poskusite zdrobiti nežne liste. Z drobljenjem listov z mletjem, drobljenjem ali mletjem se sprostijo encimi, ki razgradijo aldehide, ki so za nekatere žalitev. Kuhanje bo tudi zmanjšalo žaljiv okus, spet tako, da se razgradijo aldehidi in omogočijo drugim, prijetnejšim, aromatičnim spojinam, da zasijejo.
Priporočena:
Razmnožite cilantro doma - Kako ponovno vzgojiti koriander
Če veste, kako razmnoževati koriander, lahko to okusno zelišče ohranite skozi vso sezono in naprej. Kliknite tukaj za informacije o razmnoževanju cilantra
Vietnamski koriander vs. Cilantro - Nasveti za gojenje vietnamskega koriandra v vrtovih
Vietnamski koriander je rastlina, ki izvira iz jugovzhodne Azije, kjer so njeni listi zelo priljubljena kulinarična sestavina. Po okusu je podoben cilantru, ki ga običajno gojijo v Ameriki. Več o rastlini izveste v tem članku
Pomaranče kislega okusa - Zakaj ima moja sladka pomaranča grenak okus
Domači vrtnarji pogosto ostanejo z nezaželenim okusom pomaranče in se vprašajo: Zakaj ima moja sladka pomaranča grenak? V tem članku izveste, kaj povzroča kisel okus pomaranč, da boste lahko odpravili težavo in uživali v sadju slajšega okusa
Dejstva o Komatsuni - Kaj je Komatsuna in kakšen je okus Komatsuna
Upam si trditi, da večina od nas še nikoli ni slišala za gojenje komatsuna zelenja; nisem. Ko sem brala o njih, sem se začela spraševati, kakšen je okus komatsuna in kako jo gojite. Berite naprej, če želite odkriti veliko zanimivih dejstev o komatsuni
Cilantro Bolting: Zakaj cilantro cveti in kako to preprečiti
Cilantro je ena najbolj frustrirajočih stvari pri tej priljubljeni zelišči. Mnogi vrtnarji se sprašujejo, zakaj se cilantro zavije?? in a??kako lahko preprečim, da cilantro cveti?a?? Ta članek bo pomagal razložiti
